Polendvytsa w domu

Polendvytsa - produkt kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej, która jest mięso sыrovyalenoe. Sporządzono go z wieprzowiny, wołowiny lub mięsa końskiego. Polendvytsa w domu w przeszłości przygotowane na specjalne okazje: Nowy Rok, Boże Narodzenie i Wielkanoc. dużo słyszałeś o szczególnych walorach smakowych polendvytsы i chce się gotować w domu? Proszę przeczytaj nasze porady i rozpocząć produkcję.

Polendvytsa wieprzowiny

składniki:

  • Polędwiczki wieprzowe - 900.

Do solanki

  • Woda - 3 litry.
  • Duże sól (bez dodatków) - 05 szklanek.
  • Liść laurowy - 2 szt.
  • Goździk - 5.
  • Nasiona kopru. 1 łyżeczka Łyżka.
  • Nasiona gorczycy 1 h. łyżka.

Do mieszania:

  • Rosyjski musztardy - 2 h. Łyżka.
  • Chrzan - 2 h. Łyżka.
  • Cukier. 1 h łyżką.
  • Czosnek - 1 ząbek.
  • Koper i pietruszka (zielony) - w ’50

Polendvytsa w domu

Przygotowanie:

  • Doprowadzić do wrzenia wody (wraz z przyprawami do solanki) i ostudzić. Wlać solanką mięso i pozostawić w chłodnym miejscu 6-10 dni.
  • Wyjąć mięso solone solanką i dobrej suchą szmatką. Przygotuj roztwór tarcie mięsa. Drobno posiekać pietruszkę i koperek. Czosnek rub na małej tarce (w żadnym wypadku nie uciskają). Dodać musztardę, chrzan i 1 h. Łyżka cukru. Dopasuj wszystkie elementy.
  • Rub mieszanki mięsnej i świeżo przygotowane jedzenie zawinąć w pergamin. Pozostawić na 24 godzin (w temperaturze pokojowej). Pamiętaj, aby umieścić roll mięsa do głębokiej miski, bo to daje sok i przepływ.
  • Dzień poszerzyć ziskobly mięso i wymieszać ją nożem.
  • Zawinąć mięso w 5 warstw gazy, wiążą się ściśle ze sznurkiem i powiesić do wyschnięcia w kuchni lub w innym miejscu, gdzie możemy dostarczyć projekt. Dzięki rozciągnąć mięso tworzy skorupę, pod którą stopniowo dojrzewa produkt (inaczej, mięso może zepsuć).
  • Dwa tygodnie polendvytsa być gotowy.

Technologia przygotowania polendvytsы następnym przepisie jest inna.

Polendvytsa domu

składniki:

  • Polędwiczki wieprzowe (mięsień, który biegnie wzdłuż kręgosłupa) - 950.
  • Sól 2 łyżki slajdów + 2 szczypty.
  • Cukier - 1 łyżka. łyżką.
  • Czosnek - 5 ząbków.
  • Liść laurowy - 2 szt.
  • Kminek proszku. - 15 h łyżką.
  • Pieprz czarny mielony - do smaku.

Sprawdź to przed gotowaniem mięso, które jest w twoich rękach - tylko sam mięsień bez białych filmów i sąsiednich pasków mięsa (są one złe zhevatsya).

Dom: Polendvytsa w domu

Przygotowanie:

  • Pierwszy prosoly filet. Przygotowanie mieszaniny 2 łyżek. łyżki soli i 1 łyżka. łyżki cukru i dobry, przez cały, sód jej mięsa. Umieścić go w głębokim naczyniu.
  • Teraz mięso musi umieścić ciężkie jarzmo. (Jest to wykonywane w celu usunięcia wszelkiego nadmiaru płynu). Umieść filet na płaskiej płycie, a na nim - ciężki kamień lub słoik z wodą.
  • Ponure wszystkie ręczniki i moczyć mięsa trzy dni w temperaturze pokojowej. Jest to konieczne, aby obrócić zaokrąglenia raz dziennie.
  • Po 3 dniach wyjąć mięso z naczynia i dał dodatkową wilgoć z ręcznikiem papierowym. Sód jest posiekane starty czosnek i pokruszony liść laurowy.
  • Posypać filety kminek mielony, czarny pieprz i sól dwie belki.
  • Zawinąć mięso w kilka warstw gazę i związać sznurkiem ze wszystkich stron, w sposób rolki. To właśnie na tym etapie można dać polendvytse charakterystyczny zaokrąglony kształt. Nie zapomnij polendvytsы koniec pętli, dla których będzie powiesić mięsa.
  • Polendvytsu powiesić do wyschnięcia. Czas schnięcia zależy od kilku czynników: wielkości kawałka mięsa klimatu temperatury w pomieszczeniu (i wilgotności oraz możliwość projektu) oraz preferencji. Gruba kawałek wyschnie dłużej. Proces suszenia może mieć 3 do 7 dni. Jeśli podvesysh polendvytsu ciepłej kuchni nad kuchenką, dzień po 4 można już wyjąć próbkę. Ale jeśli lubisz suche mięso, może przedłużyć suszenie. Stopień gotowości mięsa może być zdefiniowana w następujący sposób: ściśnięcie zawieszone polendvytsu rękę. Jeśli czujesz, że utworzone poza podsohshaya skorupy, ale wewnątrz wykrywalnego ciele - twój polendvytsa gotowy. Zapraszam do strzelania i spróbować.
  • Gotowy polendvytsu owinąć w pergamin i przechowywania żywności w lodówce. Ile potrzeba nękać Cię ugotowany delikatność i pokroić w cienkie plasterki.

Uważa, że ​​nie można gotować surowe mięso w domu, ponieważ jest łatwo psujących się. Ale dotyczy to surowego mięsa. Solone mięso nie psuje. Czas utworzenia gotowe polendvytsa można tak długo, jak trzeba; Wystarczy pamiętać, że z czasem będzie coraz trudniej. Byłoby zatem lepiej jeśli upotrebysh przez 2 miesiące wytwarzania.

Полендвица! Белорусский Рецепт! Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz