Majonez w domu


Weź suche i czyste szkło lub naczynie fajansowe. Położyć go 1 surowego żółtka jaja z dużym lub 2 z żółtka jaja, sól małych dodać pół łyżeczki cukru ubij trzepaczką do gładkości, całkowicie rozpuścić cukier i sól. W tym przypadku liczba żółtkowa wzrośnie.

Wlać do żółtek 125 g oleju roślinnego (rafinowany, dezodorowany, słonecznikowy lub oliwkowy). Do dodania oleju konieczne jest na 1 łyżeczkę. Wypełnione na raz, będzie zepsuć sos. Dodaj masło dokładnie wymieszaj żółtkami. Dopiero po pełnym zmieszaniu żółtek i oleju roślinnego można dodać następującą część:

Gdy masa stanie się jednorodna i gęsta, ostrożnie wejdź do niej 1 łyżka octu 6% lub soku z cytryny. Dobrze wymieszać uzyskany sos.

Aby majonez był mniej grube, wlać do niego 1 łyżkę zimnej wody gotowanej. W razie potrzeby ostro dodać żółtka 1/3 łyżeczki przygotowany gorczyca dokładnie trzepaczką, następnie dodać olej.

,

W czasie szybkiego przygotuj majonez. 50 g soji zanurza się w wodzie przez jeden dzień. Spłucz je i gotuj w solonej wodzie aż do ugotowania. Rzuć soję w durszlak, pozwól wodzie spływać.

Gotowaną soję przetrzyj przez sito lub sito. W otrzymanej puree dodaj 1 łyżeczkę (z suwakiem) suchego proszku gorczycy. Mieszaj soję i musztardę aż do otrzymania jednorodnej masy.

1 łyżeczkę cukru i 1/3 łyżeczki soli rozpuścić w 2 łyżkach zimnej wody. Dodaj to rozwiązanie do sosu sojowego, wymieszaj.

125 g oleju roślinnego, wlać 1 łyżeczkę do puree sojowego, za każdym razem ostrożnie go rozgrzać.

Na koniec gotowania wlać do majonezu 1,5 łyżka octu 6%, nadal pokonując przez kolejne 2-3 minut.

,

Po przygotowaniu majonezu na własną rękę, otrzymasz produkt bez konserwantów, barwników, skrobi. Użycie i smak tego sosu w pełni uzasadnia czas spędzony na jego przygotowaniu.

Bon appetit!

Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz