Omar, on jest homara: co z nich zrobili?


Różnorodność dań homara można łatwo wytłumaczyć faktem, że prawie wszystkie jadalne. Czy jesteś zaskoczony? Tak, najbardziej cenione „Tom” - aromatyczne wątroby homara. Czasami dodaje się do sosów, aby podkreślić ten przyjemny, zapierający dech w piersi zapach. Nie mniej cenny i czerwony kawior-samochek - "koral". Potem następuje mięsa homara, który nie tylko na końcu ogona, ale w pazury, a także drobnych soczyste elementy mogą być usuwane z nogi i anteny. Co zostało? Sama powłoka. To rozdrobnione i wykorzystane do zup smak, zupa z owoców morza i ragout. Ale najbardziej znane dania, oczywiście, są wykonane z mięsa homara. Ten termidor homary, homara i homara Newberg Od Diabolo.

,

Omar Thermidor.
Potrzebne będą: 1 homar wadze około 1 kilograma, 1 szklanka oliwy z oliwek, 2/3 szklanki białego wina i taką samą ilość bulionu rybnego, 1 łyżka posiekanej szalotki, estragon, 1 szklanka bazę Sos beszamelowy, ¾ szklanki tłuszczu (nie mniej niż 22%) śmietany miesza się z żółtek jaj, 2 1 łyżeczka suchej musztardy małej tarty parmezan, stopionego masła, soli, mielonej pieprzu.

,

Omar powlekane z oliwek i traktowane solą i pieprzem i pieczone w piecu w temperaturze 220 stopni Celsjusza przez 20 minut, pamiętając okresowego smarowania olej z oliwek.

,

Podczas homara chłodzi mieszaninę w winie patelni, rosołu, estragon, cebulę i bicz do emulsji, temperatury i dodać bechamel, a następnie wprowadzenie kremu, zmieszane z żółtek jaj, ciepła o niskiej temperaturze.

,

Weź mięso homara, starając się nie uszkodzić muszli.

Gdy sos na patelni podgrzać, dodać musztardę, doprawić i umieścić mięso homara. Rozgrzej się. Napełnić uzyskaną masę powłoki, smarować roztopionym masłem, posypać ser i piec w temperaturze 190 stopni Celsjusza do jasnobrązowego koloru.

,

Omar Newberg.

W tym naczyniu mięso homara w sosie velyute najlepszych śmietaną o smaku doskonałego sherry, podawane na grzance pszenicy. Potrzebne będą: 1,5 kg homara, ¼ szklanki masła, 2 łyżki sherry, 3 ½ ½ łyżki brandy, 1 ½ szklanki grubych (22%) śmietany, ¼ łyżeczki startej gałki muszkatołowej 4 duże żółtka, bici w piance i pieprzu cayenne na smak.

W dużym garnku wrzącej osolonej wody, zanurzyć homary, należy najpierw udać i gotować pod przykryciem przez 8 minut od chwili, gdy woda wrze ponownie. Schłodzonego homara ekstrakcji całe mięso i pokroić na małe kawałki, każdy centymetr.

Grubościenny PAN stopienia masło DIP krojone mięso homara, podgrzewania w nośniku ciepła przez 2 minuty, następnie dodać 2 łyżek Sherry i 2 łyżek brandy, a wrzenia, mieszając w ciągu 2 minut. Weź mięso i włóż do osobnej miski. Dodać śmietanę do patelni i zjeść sos do objętości jednego szkła. Ograniczyć ogrzewanie do minimum i dodać pozostały alkohol, gałka muszkatołowa. Sól i pieprz. Gdy temperatura osiągnie sos 60 stopni Celsjusza, dodać ubite żółtka i gotować mieszając w sposób ciągły przez 3 minuty. Mieszać homara z sosem i służą na grzanki,

,

Omar Fra Dyabolo
W tym przepisie przepływ jest szczególnie skuteczny. Zmieszane zioła z sosem pomidorowym homara podawanego flambe - skąpane brandy i ogrzewany

,

. potrzebne są: 1 kg homarów, 6 łyżki oliwy z oliwek, 4 gałązki pietruszki, 1 łyżeczka tymianku i oregano, 1 mała drobno posiekanej goździkowy, 1 posiekany ząbek czosnku, 2 pąków ząbki ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej, sól i świeżo zmielony pieprz, przecier pomidorowy 2 kubki, ź brandy szkła.

,

Homar gotowany w gorącej oliwie, aż do momentu pokorichneveyut, potem Bates ciepła zwalniać i gotować kolejne 10 minut. Dodać pietruszkę, oregano, tymianek, cebula, czosnek, goździki, gałka muszkatołowa, sól, pieprz i przecier pomidorowy. Przykryto pokrywką i gotowano w niskiej temperaturze przez 15 minut, pamiętając mieszać.

,

Przed homara karmienia umieścić w naczyniu, wylewa się sos, koniak, a następnie ogrzewany.

Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz