Kostarykańska zupa ze skorupiaków


W celu przygotowania Caldo de Mariqos, najpierw trzeba zrobić pikantny rosół rybny. Musisz głowy i grzbiety dowolnym ryb morskich, muszli krewetek, 1 cebula, kilka ząbków czosnku, marchwi i selera oraz sól, pieprz i oczywiście wody. Parzonej takie bulion i nie więcej niż połowa ze względu na łuski ryb i krewetek rdzeniach uzyskuje się mocne i pachnące.

,

Następnie gotowane małże 500 g 250 g filetów rybnych (tilapia), 500 g oczyszczonej krewetki, 3 chili poblano 2 jalapeno chili papryki, 500 g pomidorów puree, sok z limonki 1/2 szklanki, tymianek, anyż łyżeczce od herbaty kminek, liście culantro (kulantro) i korzenie manioku. Ponieważ dwa ostatnie składniki są rzadkie w naszych szerokościach geograficznych, należy pamiętać, że jest możliwe, aby zastąpić pierwszą związane z nim kolendrę i gotuje maniok smak i skład przypomina nasze ziemniaki.

Pokrój chili poblon na pół i zetrzeć z nasion. Umieścić je na wyłożonej folią patelni, smarować olejem roślinnym i piec w piecu, aż się czarny. Włożyć gorąco do plastikowej torby, zapieczętować i pozostawić na 15 minut.

W tej chwili można oczyścić i drobno posiekać jalapenos. Weź poblon z opakowania, usuń skórki, a także drobno posiekać. Nasiona kminku i kminku umieszcza się na suchej patelni i ogrzewa. To będzie dosłownie minutę od momentu umieszczenia przypraw aż do momentu, kiedy poczujesz ich zapach. Natychmiast wlać je w moździerzu lub w młynku do kawy i szlifować zacieru.

,

Umieścić bulion w dużych kawałków filetów rybnych, obrane i pokrojone na kawałki korzenia manioku i gotować, aż prawie ugotowane. Wlać przecier pomidorowy, umieść paprykę, małże, obrane krewetki, przyprawy i sok z limonki. Proszę soli. Doprowadź do wrzenia, a gdy małży się otworzy, zdejmij z ognia. Serwować z klinami z limonki i posiekanej.

Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz