Edulis borowik: opis i recepty

Borowik szlachetny - król wszystkich grzybów, ale jest ono do niego nie tylko dlatego, że ma imponujące rozmiary, ale również dlatego, że jest bardzo smaczne i pożywne. Borowik szlachetny jest również nazywany Borovik lub "słońce". Ameryki Północnej i Eurazji - miejsce jego wzrostu, znacznie mniej prawdopodobne, aby znaleźć się w Syrii i Libanie.

Edulis borowik: opis i recepty

Borovik czasami osiągając 50 cm. Wysokości, ale średnica kapelusza wynosi 25 cm. A jednak, dlaczego jest nazywany "białą" grzyb? Faktem jest, że gdy suszy się, wycięcia lub przygotowany, nie zmienia barwy jest najważniejsza różnica innych borowikami (czarny). Ale inne grzyby przyciemnić, obróć brąz, a niektóre nawet się czarny podczas przetwarzania.

Różne: Edulis borowik: opis i recepty

Borowik szlachetny grzyba dla każdego selektora jest uważany za najbardziej pożądane produkcja i najbardziej pożądane dla miłośników domowej kuchni. Tak szybko, jak trufle zajmują wyższego poziomu w hierarchii gotowania, ale dla nich nie jedzie w koszu. Grzyb ten zadowoli każdą kompletacji Grzyb i konsumenta.

Borowik szlachetny jest bardzo cenne, ponieważ jest nie tylko pożywne, ale także właściwości lecznicze, a mimo to ma szczególny smak. Jeśli prawidłowo gotować borowikami, uważa się za prawdziwy przysmak. Boletus edulis, mogą być przypisane do pierwszej kategorii wszystkim grzyby. Oznacza to, że ludzkie ciało metabolizuje boletus znacznie lepsze niż w przypadku innych grzybów, jest bardzo ważne, oprócz składników odżywczych. Poza tym nie ma żadnych problemów w borowikami. Zawiera ryboflawina, w dostatecznie dużych ilościach, w porównaniu z innymi grzybami. Ryboflawina - substancję, która jest odpowiedzialna za zdrowie i wzrost włosów, skóry, paznokci i całego zdrowia i ludzkiego ciała. Ten materiał jest bardzo ważne, aby wspierać pracę tarczycy jest normalne. Jednak w wysuszonych pieczarkami zawierają alkaloidy gertsedin, który jest wykorzystywany w leczeniu dusznicy bolesnej.

Najczęściej pieczarkami można znaleźć w lasach Rosji, w niektórych miejscach nawet hojna. Najczęściej są one rośnie sosna, dąb, grab i lasy brzozowe i zasadniczo swoją korzystne są piaszczystej glebie. Grzyb rośnie, zarówno w grupie i pojedynczo. Zbierz pieczarkami w Rosji rozpocznie się w sierpniu w drugiej połowie, zbiór trwa do września. Biały grzyb rodzaj specjalnego, więc pomylić z innymi grzybami jest to trudne, ale czasami zdarza się, że jest często mylony z grzybem "żółci", który ma ciemną barwę nóg, poniżej brudny różowy kapelusz, i smakuje gorzki.

Biały grzyb, a także inne grzyby należące do pierwszej kategorii, dość powszechne w gotowaniu: marynowane, świeże (gotowane i smażone), solone, suszone. Ponadto, oprócz tego można przygotować wiele potraw, które nie wymagają wstępnego wrzenia. Jeśli obsłużyć grzyba, pamiętaj: to nie powinno zmienić jego kolor. Jest to często stosowane do wytwarzania bulionów, zup, które nie przyciemniające po wywaru białego grzyba i pozostają przejrzyste i czyste.

Jeśli jesteś bardzo lubi pieczarkami i chcą, aby przygotować je do zimy, to najlepszym sposobem jest uważana - suszenie. W tych grzybów jest dużo lepiej, aby zachować wszystkie jego składniki odżywcze. Zebranych grzyby należy oczyścić z gruzu i ziemi w dużych grzybów należy umieścić osłonki na nogi, a jeśli są małe, można pozostawić jako całości. Następnie umieścić grzyby w piekarniku lub specjalnej suszarki i wysuszyć. Proszę umieścić w piecu w temperaturze nie większej niż 50-60 stopni, a następnie zwiększyć do 70-80 stopni. Grzyby suszone sposób około 4-6 godzin. Suszone grzyby mogą być używane nawet krakersów, bez leczenia, są trzymane przez cały smak i właściwości odżywcze w najlepszy sposób.

Taki grzyb Winter zupy mogą być spawane tylko trzeba zanurzyć w wodzie przez 20 minut, a następnie lekko gotowano w samej wodzie. Następnie pokroić na kawałki średniej wielkości i dodać do zupy, aby gotować. Lecz woda, nasączone i gotowano grzyby, wlać nie powinno być, może być stosowany jako sos.

Różne 2017

A jeśli masz zamrażarkę, grzyby mogą być zamrożone, ale można marynować i sól. Zamrażanie pieczarkami - to jest drugi sposób, aby zachować grzyby po wysuszeniu. Obróbka cieplna jest również uważany za świetny sposób, aby zachować wszystkie użyteczne cechy w biały grzyb. Jest o wiele smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż marynowane lub solone grzyby. Obecnie istnieje tylko wiele różnych ludowych i autor gotowania potraw na białe grzyby. Grzyby są popularne nie tylko w kuchni rosyjskiej, ale również w języku francuskim i włoskim.

Większość gospodynie są drapania głowy nad tym, jak zadowolić swoich bliskich i przygotować biały grzyb, tak aby nie zepsuć swój smak. Ze względu na smak i aromat CEP mogą być przygotowane oddzielnie i dodanie innych potraw. Z Borovik można gotować wiele potraw, takich jak przekąski, zupy, ciasta, marynat, sałatek, dań gorących. Najprostszym jest uważany gotowanie, zwłaszcza gdy smażenia je ze śmietaną. I można gotować kaszy gryczanej z borowikami, które muszą dusić w piekarniku. Można zrobić zupę grzybową przepis w języku francuskim. Pieczeń z wołowiny, gęsi, gulasz jagnięcy pieczony kurczak lub jego smak subtelnie podkreślają dodane do ich białego grzyba. Ale zimno icy zimowych marynowane pieczarki będą bardzo pomocne, zwłaszcza na kieliszek wódki.

Jednak w celu właściwego przygotowania i smaczne CEPS musi znać jakieś kulinarne sztuczki i tajemnice. Poniżej znajdują się wskazówki i recepty, które można łatwo wykorzystać dowolną gospodyni:

  • Naturalnie również uważane za smaczne i zdrowe dania, przygotowywane ze świeżych borowików. A jeśli nadal właścicielem je zebrano, posługiwanie się takimi grzybami będzie więcej. Zbierać grzyby być, gdy nie był nadal bardzo wzrosła (jej wysokości 6 cm., A średnica kołpaka wynosi od 5-10 cm). Ale duże grzyby nie są mniej użyteczne niż średnich grzybów. Dlaczego większość ludzi pragną, aby zebrać małe grzyby? Fakt, że w dużej części rośliny grzyby robaków grzybów i różnych pasożytów, które są również bardzo lubią jeść grzyby. Dlatego te grzyby być lekko wstępnie nasączone słoną wodą, wszystkie z nich są na robaki. Ale zdarza się, że są grzyby i młode robaki, więc po nie grzyb, przyjrzeć stóp grzyba - czy istnieją ślady robaczywe. Ale nawet jeśli trzeba namoczyć grzyby, nie martw się o tym, co te grzyby tracą swoje właściwości użytkowe i smak - nie smak nie wpłynie w żaden sposób. Takie pasożyty i robaki w organizmie człowieka nie można przyjąć, więc nie martw się.
  • Jeśli zdecydujesz się kupić grzyby na rynku, to powinieneś być ostrożny i uważny. Kupuj tylko dla zaufanych osób rekomendowanych. Zapytaj dokładnie, gdzie zostały zebrane grzyby. Pamiętaj, że białe grzyby szybko wchłaniają z gleby i wszystkich szkodliwych substancji i metali ciężkich. Zanim kupisz patrzeć i dotykać ich. Grzyby świeże i młode muszą być mocne w dotyku chrupiące, ale nie bardzo kruche. Weź czek i grzybami, trzymać go do ucha i delikatnie naciśnij go, jeśli usłyszysz chrzęst, potem świeże grzyby. Nie zapomnij zapach grzybów. Zgromadzone niedawno grzyby mają silny smak grzybów, a oni mają trochę zapach igliwia, drewna, liści i trochę ziemi. Jeśli rodzaj grzybów zwiotczała, miękka w dotyku i nie ma zapach pachnący, grzyby te nie są warte zakupu. Z tych grzybów nie dostać się gotować pyszne i aromatyczne danie, ale takie grzyby trucizna łatwo.
  • Przechowuj świeże grzyby przez długi czas nie jest zalecane, konieczne jest, aby zmienić je tak szybko jak to możliwe. Dokładnie umyć i opłukać grzyby pod bieżącą zimną wodą. Dolna część nogi należy wyciąć, a duże grzyby powinny być podzielone na pół. Następnie moczyć w lekko osolonej wodzie przez godzinę na podłodze, wszystkie robaki i owady wypełzł grzybów. Po grzybami vymochatsya, muszą ponownie spłukać zimną wodą i dopiero wtedy można rozpocząć gotowanie. Jeśli po prostu nie radzi sobie z pieczarki, następnie strząsnąć trawa, liście, igły sosnowe, ziemię i umieścić je w wiklinowym koszu lub miski. Włożyć grzyby w takiej lodówce. Ponad pół dnia, aby utrzymać się w tego grzyba nie może tworzyć.

Przepisy z pieczarkami.

Rosyjska zupa grzybowa.

Wymagane: jęczmień - 1 kubek, świeże masło - 1 łyżka. łyżka świeżych ziemniaków - 3-4 rzeczy, białe pieczarki - 300 g marchewki. - 2 średnie cebule - stuff, 2 małe, sól, przyprawy, śmietana, świeże zioła (dowolny).

Po pierwsze, trzeba ugotować kaszę jęczmienną. Parzonej przez około cztery godziny do zupy staje się mętna. Potem przychodzi pocięte na kawałki średnich nóg grzybów i smażyć z cebulą na małym ogniu. Nie zapomnij o soli im. Teraz wyciąć plasterki marchew, ziemniak, czapki grzybów i umieścić wszystko w garnku z kaszę perłową, 20 minut do zakończenia gotowania. Następnie umieścić z powrotem więcej grzybów, które Cię smażyć na patelni. Dodaj przyprawy. Według własnego uznania, nie można dodać liść laurowy i papryki słodkiej (groszek). Sezon z masłem Maslowa i przykryć patelnię pokrywką. Niech wszyscy konfigurują się przez około 30 minut. Podawać w głębokim naczyniu jest zalecane z ziół (pietruszki lub koperkiem) i kwaśną śmietaną.

"Grzybni" - stary rosyjski receptury.

Składniki: masło, liść laurowy, ziemniaki i grzyby w tej samej ilości słodkiej papryki, kolendry (kolendry).

Weź ziemniaki i pokroić w kostkę. Duże stare grzyby wyciąć również kawałki. Umieść wszystkie składniki do wody i zagotować. Następnie dodać do soli i przypraw i gotować kolejne 20 minut przed gotować, aż ziemniaki ugotować. Trzeba było tłuczone ziemniaki, które powinny doprowadzić do tabeli z masłem i śmietaną. W tym przepisie trzeba dodać tylko niezbędne minimum, ale nie należy umieszczać z powrotem cebulę i przyprawy, takie jak "grzyby", "ziemniak", bo psują smak i zapach. Aby potrawa okazała się naprawdę pyszne, a następnie równowagę smaków ziemniakami i grzybami.

Welsh Receptura orzech zupa grzybowa-puree.

Trzeba wziąć nakrętki (najlepiej Orzechy pekan) - 50 g, rosół z rozmarynu, pieprzu i innych przypraw. - 450 g, Leek. 50 gramów, pieczarkami. 350 gr, kwaśna śmietana, nawet wina (I wziąłem Sherry) - 1 łyżka. l, mąka ryżowa. - 2 łyżki.

Edulis borowik: opis i recepty | Różne 2017

Grzyby trzeba gotować w bulionie przez 20 minut, a następnie posypać się do orzechów i gotować kolejne 20 minut. Teraz, ostudzić i pokroić blender do mam puree. Wymieszać cebulę z mąką i smażyć na patelni. Następnie, mieszając, dodać do puree z grzybami i orzechami, a następnie wina. Pozostawić do gotować przez 15 minut, a następnie. Po ostudzeniu naczynia, konieczne jest, aby umieścić w lodówce na kilka dni, aby spróbować go ustabilizowała się. Następnie dodać do śmietany i ogrzewa ją na wolnym ogniu, tylko dbać, aby nie gotować. Powyżej można posypać orzechami.

"Alpine" Sałatka z grzybami.

Potrzebne są: pieczarki - 150 gramów świeżej bazylii - 2 łyżki białego octu winnego - 1 łyżka. l Olej z oliwek. - 3 sztuki. l soku z cytryny. - 3 sztuki. l kurkami. - 250 g, zioła (koperek lub pietruszka), pomidory średnie, posiekane i zgnieciony czosnek. 1, art. l.

Grzyby należy pokroić w kostkę średniej wielkości, ale plastry pomidorów (nasiona pomidorów musi być zdjęta). Weź pan i nasmarować je oliwą z oliwek. Włóż do grzybów, zmieszane z czosnku. Teraz umieścić na patelni w rozgrzanym piekarniku. Jak tylko lekko brązowe skorupy na grzyby (około 20 minut), list musi być usuwany z pieca. Po schłodzeniu grzyby, powinny być one zmieszane z innymi składnikami.

Chrupiące pieczarki w języku włoskim.

Mąka, oliwa z oliwek i grzybami, trzeba gotować to danie.

Pokrój pieczarki w plasterki i zwinąć je w mące. Następnie każdy kawałek lekko zanurzyć w zimnej wodzie, aby zmiękczyć mąkę i smażyć z obu stron na oliwie na złoty kolor. Umieścić grzybów na papierze do pieczenia, tak, że pęcznieją olejem. Następnie doprawić solą i podawać na gorąco.

Włoski grzyby fondue.

Należy wziąć mąkę - 3 łyżki. l, suszone borowiki - 250 gr, czarny pieprz, ząbek czosnku, wino Marcela - 50-100 gramów, ser (kilka typów: Sery Emmentaler, fontina, itd... .). - 450 gr ..

Wina ogrzewa się do wrzenia. Następnie zalać grzyby i pozostawić na 60 minut, wszystkie ser trzeć na tarce i wymieszać z mąką. Zamiast kotła fondue może podjąć każdą emaliowany garnek, który musi najpierw natrzeć czosnkiem. Następnie wlać trochę wina i umieścić na wolnym ogniu. Tak szybko, jak wino, ogrzewa się silnie, ale nie gotować, dodać do sera, ale z czasem, tak, że czas Ser topić. Teraz weź grzyby i wycisnąć je z winem. Pokroić na kawałki. Grzyb fondue jest niezbędna do wprowadzenia pieczarki i paprykę. To danie powinno być podawane na różne rodzaje chleba i kiełbasy.

Julien.

Do przygotowania trzeba wziąć julienne pieczarkami - 500 g mąki - 1 łyżka. l, cebula. - 1 główka chesnochek, śmietana - 200 g sera parmezan. - 100 gr, masło. - 4 sztuki. l., czarny pieprz.

Grzyby umyć i pokroić na duże kawałki więcej. 2 łyżki. l. Rozpuść masło na patelni trzeba, a następnie umieścić z powrotem grzyby, które powinny być przygotowane przez 10 minut, aż ktoś nie wyróżnia się sok. Sok powinien być osuszony i dodać pieczarki z cebulą, które muszą być wstępnie pocięte na pół pierścieni, a pozostałe 2 łyżki. l. masło, gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut w osobnej misce umieścić śmietanę i dodać mąkę, wymieszać powinny piany. Następnie wlać sok grzyby, sól, pieprz i wymieszać ponownie. Okaże ci sosie śmietanowym, który powinien być wylany do garnka z grzybami i wymieszać gotować przez kolejne 10 minut, aby natrzeć czosnkiem cocotte (wewnątrz), włożyć ugotowane grzyby, posypać serem i wstawić do piekarnika na piętnaście minut.

Sałatka z pestkami dyni i grzybów.

Składniki: papryka słodka - ½ godziny LA, Pumpkin seed oil - 4 łyżki, 1 ząbek czosnku, pieczarki - 100g, Rukolly i sałata - 50g, nasiona dyni (obrane) - 2 łyżki . l białego wytrawnego wina. 1, art. l octu winnego. - 1 łyżeczka soli...

Grzyby umyć i naśladować je w małej ilości wrzącej wody (2 minuty). Teraz osuszyć i pokroić na plasterki, cienkie. Rozgrzać na patelni 1 łyżkę. l. olej z dyni, a potem leżał zgnieciony czosnek i pieczarki, dusić 5 minut Zdjąć z ognia i ostudzić. Na suchej patelni smażyć dynię zmienić, dopóki nie zostaną lekko rumiane. Sałatka z rukolą i oderwać rąk. Sałata umieścić w salaterce, dodać grzyby i mieszać tam. Podawane z sałatką z mieszaniną oleju z dyni, wino, sól, papryka, ocet. Posypać sałatkę musi być rumiane pestki dyni. Oto cała sałatka jest gotowa do jedzenia.

zupa z kaszy manny i grzyby.

Potrzebne są następujące składniki: - 3 średnie ziemniaki rzeczy, woda - 500 ml - 1 szt marchew, jedna głowica cebuli, pieczarek - 350 gramów, świeży olej roślinny - około 2 łyżki. . L, grubsze mleka - 450 ml semoliny - 2 łyżki. l. świeżego koperku.

Pre-czyste i umyć pieczarki. Ziemniaki trzeba zetrzeć i marchewkę i grzyby. Cebule drobno posiekać. W rondlu rozgrzać olej, włożyć ją we wszystkich warzyw wraz z grzybami, umieścić 10 minut. Zdjąć z ognia. Mleko wymieszać z wodą i zagotować, następnie dodać je do grzybów z warzywami. Dokładnie wymieszać wszystko. Nie zapomnij dodać sól i pieprz. Teraz wrzenia i gotować na małym ogniu przez 3 minuty 7. Take małe białe grzyby i pokroić w plasterki, podsmażyć na oleju, aż lekkim rumieńcem. Smażone grzyby w rondlu umieścić resztę składników i gotować przez kolejne pięć minut. Następnie posypać w semoliny w zupie, nie zapomnij, cały czas mieszając. Pozostawić na dziesięć minut na małym ogniu. Na stole, aby służyć, posypać ziołami.

Zupa grzybowa z bakłażanem.

Liść laurowy - 2 szt, korzeń pietruszki - 1 marchew - 1 szt, biała cebula - 1, białe pieczarki - 350 gr. - Bakłażan 1 duża, gorąca pieprz - 1 ząbek czosnku - 1, świeży olej roślinny - 2 łyżki , l, ser. - 150 g wody - 2 litry soli - wszystkie potrzebne składniki gotować zupę grzybową z bakłażanem.

Grind i średnich kawałki wielkości grzybów. Umieścić je w garnku z zimną wodą, aby obniżyć cały marchew, pietruszka, liść laurowy, cebula i solą. Niech to wszystko zagotować i gotować przez około 15 minut, a następnie zdekantowanych bulionu, oddzielić grzyby z warzyw. Mielone czosnek i pokrojone w kostkę bakłażana na patelni podsmażyć świeżego oleju roślinnego. Następnie umieścić grzyby i pozostawić go tam przez kolejną minutę ognia dosłownie na 2. Teraz umieścić grzyby z bakłażanem w bulionie, niech gotować po gotowaniu przez dziesięć minut. Następnie włożyć do gorącej papryki, które muszą być wcześniej pokroić na plasterki, gotować przez kolejne pięć minut. Następnie natrzeć sery i dip do zupy. Nie wrzenia, gotować zupy ser jest już dwie minuty. Przed umieszczeniem zupy na stole, zaleca się posypać ziołami.

Grzyby w śmietanie.

Składniki: olej maślany wiejskie (stopiony) - 2 łyżki. l, goździki (mielone). - szczypta, pieczarkami - 400 g, cebula biała - 1 sztuka, 10% - 250 ml śmietanki czarny pieprz - szczypta.

Na złoty kolor na patelni smażyć, z masła, grubo posiekane pieczarki i cebula (drobno posiekane), pieprz i goździki. Podczas smażenia należy wymieszać zawartość patelni. Następnie dodać do soli i śmietany. Gotować przez dziesięć minut. Przed podaniem należy wstępnie Ryż ugotować i służyć grzyby w śmietanie z nim.

Grzyby i boczek z gryki.

Cebula, jedna marchewka, bekon - 10 g pieczarek - 200 g, olej roślinny - 2 łyżki gryczana - 1 łyżka. . L, rolnictwo, olej śmietana - 2 łyżki. l., zioła (według własnego uznania).

Proszę cebulę drobno posiekać. Następnie smażyć w głębokim patelni z boczku, posiekane na kawałki i marchew pokroić w kostkę. Smażyć wszystko do tego czasu, aż pojawi się złoty odcień. Następnie umieścić pieczarki, pokrojone w dość duże, i gotować przez kolejne dziesięć minut (mają grzyby lekko rumiane). Następnie doprawić solą i pieprzem, wymieszać, posypać w gryki z zielonym (pre-cut). Promeshayte wszystko dokładnie i wlać 3 szklanki bulionu (może być prosta gorącej wody). Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień i gotować do momentu, aż woda całkowicie sprowadza z daleka - około 30 minut Zdjąć patelnię z ognia i dodać rustykalny masło, wymieszać. Niech naczynia wyróżnia się przez 15 minut pod pokrywką. Następnie posypać ziołami i podawać.

Marynowane pieczarkami.

Trzeba wziąć: ziarna gorczycy - łyżka bulion grzybowy - 4 łyżki czarnego pieprzu Goroshkova - 1 godzina LA, liście laurowe, małe białe grzyby - 2 kg białego octu winnego - 1 łyżka. l. sól - 1 łyżka. l cukru. - ½ szklanki, 4 goździkowy, koper - parasole.

Pieczarki oczyścić, a następnie umieścić w rondlu. Następnie wlać pieczarkami lekko osolonej wody i gotować je na małym ogniu przez dwadzieścia minut. Chociaż istnieje grzyby gotować, pozwól nam przygotowanie marynaty: zagotować bulion grzybowy z solą, cukrem, pieprzem, nasiona gorczycy, goździki. Wrzącej marynaty nie powinien więcej niż 5 minut. Teraz podzielić grzyby w bankach, które wcześniej trzeba umieścić na arkuszu laurowym i kopru parasole. Wypełnij grzyby z wrzącą marynatą, przykryć słoiki powieki. Następnie umieścić wysterylizowanych słoików przez dwadzieścia minut. Słoiki zakrywki bułek. Skręć w słoiki do góry dnem i ciepło się ubrać. Nie ujawniać banków, o ile nie są fajne. Przechowywać w puszkach Borovichka lepiej w temperaturze pokojowej.

Smacznego!

Белый гриб. Boletus edulis отличные способы подготовки к заморозке белых грибов Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz