Pomidory w marynacie

Dla niektórych recepty konserwy pomidory użyteczne, ale niektóre smaczne? Sierpnia wspaniałe gorące czasu i nadszedł czas, aby zebrać plony pomidorów, cukinii, bakłażanów. Zdarza się zbioru warzyw na zimę w lecie, od zasolenia i konserwacji. Od dawna i dobrze znana metoda konserwowania żywności przez cały rok.

Pomidory w marynacie

Pomidory, to nic innego jak próba ratowania Housewives jasny, bogaty smak lata, długi chłodnej porze roku. Gdy nie wystarcza światło w oknie i witamin na talerzu, chcę trochę pozytywności i różnorodności w diecie. Aby to zrobić, i istnieją różne warzywa i owoce zbierania.

Różne: Pomidory w marynacie

Ale skoro mówimy o pomidorach, weźmy się bliżej z tego wspaniałego warzywa.

Historia produktów

pomidora Homeland nazywa Ameryce Południowej, uprawiana jest tam, na długo zanim dostał się do nas. Aztekowie nazywali ją pomidorów we Włoszech owocem stał się znany jako pomidora, co dosłownie oznacza "złote jabłko. W Rosji, owoc ten pojawił się znacznie wcześniej ziemniaki i tytoń, swoje pierwsze rośliny myśl ozdobne, ludzie używali go jako zabezpieczenia swoich osiedli. Nawet nie dopuszczać myśli że dobre soczyste owoce mogą być stosowane w żywności. Oczywiście, ludzie przestraszony jasny kolor pomidorów, wydawało im się zbyt agresywny. mylę w tym, nie tylko naszych przodków w wielu krajach pomidorów światowej od dawna uważane za trujące, ale nic z zachowaniem jego, a tym bardziej nikt myślałem.

Istnieje wiele legend i faktów historycznych, niektóre odważny zaprzeczył toksyczność jasnym owoców, a wszyscy wokół myślą, że nie są przyjaciółmi z głowy. Jednym z takich historia miała miejsce w USA we wrześniu 1820 roku pułkownik

Robert Gibbon Johnson zjadł kosz pomidorów, przy wejściu do miejscowego sądu jako dowód, że pomidory nie są nie myślenia. Duży tłum, który zebrał się, aby zobaczyć ten spektakl już omówione nadchodzącą pogrzeb, ale pułkownik, zaskoczył wszystkich tych, którzy przeżyli.

Taste dane dotyczące jakości płody odkryto znacznie później. Teraz nie możemy sobie wyobrazić kuchnię w dowolnym miejscu na świecie bez tego warzywa, pomidory są szeroko znane na całym świecie jako doskonały składnik wielu potraw, a także jako samodzielny produkt. Świeże i konserwowane pomidory, zawsze znajdzie swoje miejsce w naszej diecie.

Przydatne substancje pomidor

Również długo studiował składników odżywczych pomidory, korzystny wpływ na nasze zdrowie i samopoczucie. Pomidory są zalecane w różnych chorobach układu pokarmowego i żołądka, problemy z sercem, stosuje się w różnych diet. Owocem tego warzywa kompleks witamin C, E, PP, K, A i witaminy grupy sztuki. Korzyści z pomidorów zwiększa miarę dojrzewania, niedojrzałe owoce mało użyteczne. Tylko dojrzałe pomidory ukazuje całą paletę witaminy kompleksem składników mineralnych. Przydatne substancje pomidory oraz wyjście i zneutralizować poziom cholesterolu, poprawiają trawienie. Lotny jest potężnym narzędziem w silnym zwalczania salmonelli, czerwonki, skutecznie zwalcza infekcje różnego rodzaju. Urządzenie jest łatwe do przywrócenia równowagi wody w organizmie, z tego powodu, pomidor jest dobra wybielanie lekarza nerek. Potasu zawartych w owocach, normalizuje aktywność układu naczyń i serca. Żelazo wiarygodne barierą na anemię, osłabienie.

Wartość odżywcza świeżych pomidorów w 100 gramach

Białka 0, 85 g

Węglowodany 4, 64 g

Tłuszcze 0, 33 g

Kalorie 21 kcal.

Kiedy pomidory są szkodliwe?

Ale, jak zwykle, korzyści i szkody zawsze idą w parze, a pomidory mają wadę. W niektórych chorób, takich jak zapalenie stawów, dny moczanowej, kamicy nerkowej i żółciowej, należy ograniczyć korzystanie z pomidorów. Pomidory mogą przyczynić się do powstania lub zwiększenia fosforowych i szczawianu wapnia kamieni w nerkach i wątrobie.

Marynowany i gotowane pomidory na własną rękę, a jako część innych potraw, są szkodliwe dla ludzi, którzy mają choroby, takie jak nadciśnienie i podagrę. Może nasilać choroby, takie jak przewlekłe zapalenie trzustki i wrzody żołądka.

Wśród dietetyków jest zdania, że ​​nie wszystkie produkty są zgodne z pomidorami i nie powinny być łączone z jaj, mięsa, ryb i chleba. Ale ten pogląd jest w posiadaniu nie wszyscy eksperci.

A jednak uważa się, że nadmierne jedzenie pomidorów może pogorszyć, uzależnienie od nikotyny. Poprawia apetyt na papierosy.

Historia ochrony

Nigdy nie interesował się pytanie, kto wynalazł pierwszy żywność w puszkach, którego musimy podziękować za puszkowane pomidory i inne gadżety? Nowoczesny podstawą ochrony został założony w 1795 roku. Przed rząd francuski był problem, co karmić swoich żołnierzy podczas długich podróży. Aż jedzenie zepsute, i nie zawsze jest w stanie uzupełnić swoje zapasy w czasie. Konkurs dla wynalazku, sposób długoterminowych produktów przechowywania zostało ogłoszone. Zwycięzcą został obiecał sumę 12.000 franków. 14 lat później, cukiernik z Paris Nicolas Appert opracowali nową metodę konserwacji. Po raz pierwszy pojemnik szklany był używany w tym celu z szeroką szyjką, szczelnie zamknięty. Food slazhivaly środka puszki, a następnie ogrzewa, aby pozbyć się niepożądanego powietrza. Samo powietrze było wtedy uważane za główną przyczynę zepsucia się żywności.

W przypadku niektórych odmian podejmować dobre pomidory w puszkach?

Jeśli nie jesteś profesjonalnym ogrodnikiem lub nawet fanem, własna zbiorów nie masz, a następnie udać się na rynek w poszukiwaniu odpowiednich preparatów owocowych na przyszłość. Może nie będzie w stanie znaleźć dokładnie zalecanych odmian, ale ogólne porady pomogą wybrać żądane pomidory.

Pamiętaj, że wszystkie odmiany pomidorów można podzielić na trzy główne grupy

Sałatka -dla celów;

-dla różnych sosów;

- Do trawienia i konserw.

Ostatnia wersja listy, odpowiednie rośliny o małych owocach. Dla zachowania najbardziej odpowiednich średnich i późnych odmian, wydłużonym kształcie. Te odmiany wyhodowane specjalnie do konserwacji, są gęste, zawierają więcej suchej masy. Te owoce nadają się do zachowania tradycyjnego i konserw pomidorów w sosie własnym. Zgodnie z tymi parametrami, w wielu różnych odmianach. Idealny dla odmiany chronionej, pięknej kobiety o imieniu Lisa, owalnym kształcie wielkości owoców, trochę mniejszy niż jaja kurzego, zwartej strukturze. Dojrzałość pomidorów, powinny być wybierane według receptury swojej przyszłej konserwacji.

Jak przechowywać zbiory pomidorów

Jeżeli jednak nadal udało się uzyskać dobre zbiory w swoich łóżkach, słuchać rad na temat właściwego gromadzenia i przechowywania pomidorów, do zawarcia banków. Zbierać pomidory do ochrony powinien być suszy łagodnie i dokładnie je w skrzynkach w jednym lub dwóch rzędach. Można zbierać lekko niedojrzałe pomidory, będą one uzyskać niezbędną standard w przechowywaniu. Lepsze pomidory są przechowywane w temperaturze 10-12 stopni Celsjusza do 2, 1 stopni, ale również zależy od ich dojrzałości.

Jeśli wśród upraw zbierano owoce są lekko pomarszczone, naturalnie długi okres przydatności do spożycia, nie może i puszkach pomidory nie wyjdzie, można je przesłać do soku pomidorowego jest również bardzo użyteczny i pożądany produkt.

Konserwy sok pomidorowy

Produkując sok takie cele można użyć sokowirówki wszelkiego rodzaju, czy jest to instrukcja naciśnij lub urządzenie elektryczne do ekstrakcji soku. Pamiętaj, że instrukcja jest spinning, trzeba przecedzić sok przez gazę lub sito. Jest to konieczne do oczyszczenia sok elementów dodatkowych, takich jak pomidor, małe pozostałości ziarna skóry.

Otrzymany sok kładzie się na ogień i dać zagotować, dodać cukier, ocet, sól, jeśli jest przepis, którego jest kierowany. Następnie, otrzymany produkt rozdziela się do sterylizacji słoików już napełnione pojemniki są sterylizowane ponownie w temperaturze 70 °, 18 minut. Roll up blacha pokrywa że zanim były prokipyacheny w gorącej wodzie i pozostawić do ostygnięcia, najlepiej do góry nogami.

Pomidory, oczywiście, nie może być przechowywana w sobie tak dużo składników odżywczych, jak świeże, więcej gastroenterologii nie poleca ten produkt ze względu na nasilenie, ponieważ często jest obecny w preparacie zakatok octu. Więc co nazywamy ich produkt codziennie możliwe, ale całkowicie zbyt nie powinien odmówić. Pomidory jakiegokolwiek przechowywania tłuszczu, co jest absolutnie niezbędne dla ludzkiego organizmu. A jak smaczne i przyjemne w lodowato zimnej czasu zimowego gotować lub smażyć aż pachnące ziemniaczanej dekoracji i cieszyć się jasne letnie prezent, w postaci pomidorów.

Ulubione przepisy konserwowanych pomidorów

Prawdopodobnie każda dobra gospodyni ma swój przepis znaku towarowego w odniesieniu do pomidorów konserw, która lubi całej rodziny, a może więcej niż jeden, może każdy członek rodziny. Nie jest to zaskakujące, ponieważ po drodze wiele wykrojów. Ktoś taki jak konserwowanych pomidorów bez żadnych dodatków, a ktoś szuka dla nich w sałatkach zimowych. Istnieje gospodynie, ogórki zbiorów i pomidory w słoiku, a każdy warzyw dostaje swój unikalny smak, dzieląc ze sobą ich smak i wartości odżywcze. Ponadto, często banku, wraz z pomidorami ułożone kawałki innych warzyw posiekanej cebuli i paski marchwi, takie kulinarne kreatywność nie tylko poprawia smak produktu, ale także dekoruje go. Jak miłe dla oka jest różnorodność kolorów na talerzu.

Ale wciąż jest uważany za najbardziej przydatne, gdy przepis Pomidory konserwowane przez solenie. To stosowano dalej dziadków, które nie wiedzą o istnieniu octu i innych dodatków chemicznych, a ponadto taki produkt nie przechodzi obróbce cieplnej. Przydatne, nawet pomidor ogórek, konserwy przez ten przepis, to odnawia siły nasyca organizm w witaminy i mikroelementy. I choć jest to istotne dla naszego tematu, powiedzmy, że prawdopodobnie nie jest daremny w Rosji od dawna człowiek uciekł z kacem, że ogórek sposobem solanki i pomidorów. Być może byłoby to bardzo pomocne, jeśli w preparacie zastosowano ocet lub inny kwas wytwarzany przy użyciu środków chemicznych.

Jak przygotować puszki do konserw pomidorami?

Wszyscy wiemy, że wszędzie wokół nas są zawsze charakteryzuje nas niewidzialne bakterie i różne pierwiastki śladowe. Są one również występować na wszystkich powierzchniach i pojemników do konserw, nie jest wyjątkiem. Jeśli wpadają puszki, powoduje uszkodzenie produktu i może spowodować poważne zatrucia pokarmowe.

Aby tego uniknąć, to został wynaleziony w drodze sterylizacji. Przed rozpoczęciem tej procedury, nasze banki powinny być dokładnie oczyszczone i dokładnie sprawdzić pod kątem pęknięć, uszkodzone pojemniki nie nadają. Pojemniki muszą być bez zarzutu. Jesteśmy również podlegać pokrywy rewizyjnej, idealnych parametrów - czystości i równości.

Istnieje wiele sposobów sterylizacji, weźmy pod uwagę niektóre z nich.

Najbardziej wiarygodną opcją sterylizacji, gotowanie na parze

Do tej czynności potrzebny będzie duży garnek z wodą, umieścić na szczycie której sito metalu lub spektakl, który jest zwykle wyposażony w naszym piecu, położyć na tyle prostą konstrukcję w ogniu, podłoga grill banki wykazują góry nogami. Gotować woda zamienia się w parę, która z łatwością przenika do puszek, do dezynfekcji. Proces trwa 15 minut. Po zakończeniu tej procedury pojemniki powinny być umieszczone na czystej tkaniny w miejscu, w którym są na parze, to znaczy do góry nogami. Pokrywy zagotować tuż przed skrętem.

Sposób pakowania wrzenia

Na dnie dużego garnka położyć drewnianą deskę lub reshёtochka, włożyła do góry nogami słoikach, zalać wszystko wodą, zjazd, gotować 15 minut.

Sterylizacja w piecu

Ustawić słoiki w piekarniku, korzystnie nawet tylko myte mokre. W temperaturze 160 °, Ciepło do całkowitego wysuszenia wody na ścianach puszki.

Sterylizacja pojemnika za pomocą mikrofali

Bank trzeba wlać trochę wody gdzieś 1cm. jednostka napędowa powinna wynosić od 700 do 800 watów. Umieścić kąpiel w ciągu 2 minut, temperatura wody w bankach, obsługuje się parę.

Każda gospodyni może wybrać dogodny sposób, główny wynik, czyste słoiki, które przeszły proces dezynfekcji. To jest klucz do sukcesu ochrony pomidorów, a co najważniejsze bezpieczne dla naszego zdrowia.

Marynowane pomidory w puszkach

To jest najlepsza dla pomidorów trawiących brązowy kolor, który tylko zaczęły się rumienić i różu. Możesz dodać sól i czerwone pomidory, jeśli mają gęstą miękiszu. Zielone pomidory nadają się również do marynowania, ale są one mniej przydatne na własną rękę, powyżej i krewnych.

Do solenia należy wybrać całych owoców bez pęknięć, wgnieceń i oznak choroby. Pomidory powinny być jędrne ciało, a w tym samym stopniu dojrzałości. Jak już wymienione wcześniej, owoce są brązowy, czerwony, różowy, zielony. Ale w żadnym wypadku nie niespójność soli, ogórki beczki, to nie jest lekki ruch. Wielkość pomidory muszą być małe lub średnie, bardzo dobra do solenia pomidory w formie śliwki, są małe i mają zwartą strukturę. Wybrane owoce powinny być dokładnie płucze wodą, być dwukrotnie.

Do solenia trzeba beczkę lub szklaną butelkę do pojemnika 100 litrowego dużego rozmiaru produktu mogą ulec uszkodzeniu. Przed ułożeniem pomidorów na dolnym łóżku różnych przypraw do smaku, w wyniku tych obliczeń

Na 10 kg pomidorów

Zielone gałązki kopru bez szorstkiej 150g, gorzki papryka, świeży 10 g lub 2 g suszonych zielonych liści selera, pietruszki, chrzan, porzeczki 50 gramów każda.

Wlać solankę. Obliczenie 500 g soli w 10 litrach wody. Opuści pojemnik zasłonięty aż do zakończenia fermentacji w ciągu 8-10 dni. Jeśli po tym czasie nie było pleśń na produkcie, nie ma nic złego, to należy dokładnie usunąć. Następnie zamknąć pokrywę drewnianą lub korek, w zależności od pojemnika i przechowywać w chłodnym miejscu, ale nie poniżej zera stopni.

Wartość odżywcza soli na 100 g pomidorów

Białka, 1, 07 m;

Węglowodany 5, 83 g

Tłuszcze, 0, 41 m;

Fiber, 1, 1 m;

Kalorie 27 kcal.

Pomidory w marynacie puszkach

struktura

pomidory;

Czarny pieprz;

koperek;

czosnek;

sól;

cukier;

Ocet.

produkcja:

Napełnione słoiki, wlać niezbędnej wody, a następnie przez sito lub specjalnej osłony, woda jest odprowadzana do zbiornika, który będzie przygotowanie marynaty. Odpływ wody dodać cukier i sól, powołując się na jedno i drugie 80g na bank 3 litrów. Wlać wrzącą banki marynaty przez 5 minut, odcedzić, powtórz procedurę trzykrotnie, po raz trzeci, dodaj je do marynaty 80g octu do słoika, napełnić do góry i rolki pokrywkami cyny. Po ochłodzeniu, należy przechowywać w chłodnym miejscu.

Wartość odżywcza 100 g pomidorów w puszkach

Białka 0, 79 g

Węglowodany 6, 31 g

Tłuszcze 0, 16 g

Fiber, 1, 1 m;

Kalorie 26 kcal.

Canning Pomidory w sosie własnym

potrzebne są:

pomidory;

sól;

pieprz;

cukier;

czosnek;

przyprawy;

Liści laurowych, porzeczki, chrzan;

koper i ulubione przyprawy do smaku.

przygotować

Wybierz małych całe pomidory i lekko nieładzie niepłynne, aby umieścić w maszynce do mięsa. Otrzymany sok z miąższem, wlać w dużym pojemniku. Na 1 litr soku, dodać 1 łyżkę soli i dwie łyżki cukru. Uzyskany produkt ogrzewa się do wrzenia przez 15 minut.

W szklanym słoiku o pojemności 3 litrów umieścić zioła i przyprawy. Pokrywa z wyselekcjonowanych pomidorów. Banki zalać wrzątkiem, ale bezwzględnie upewnić się, że pomidory nie pęknie. Po 15-20 minut, odcedzić.

Następnie wlać pomidory z wrzącego soku pomidorowego, przygotowane zakasać pokryw. Ostrożnie obrócić słoiki do góry dnem i ciepłe okrycie do ostygnięcia. Następnie wyjąć z chłodnym miejscu.

Wartość odżywcza 100 g pomidorów w puszkach

Białka 0, 79 g

Węglowodany 6, 31 g

Tłuszcze 0, 16 g

Fiber 10g

Kalorie 26 kcal.

Po raz kolejny przypomnieć, że w konserw pomidory i inne produkty, konieczne jest przestrzeganie wszystkich zasad higieny, ściśle przestrzegać porady, przestrzegać wszystkich zaleceń, począwszy od zbioru pomidorów i przygotowania pojemnika, kończącym wytrwałości. W przeciwnym razie bank może żyć bakterie. Co jest wysoce niepożądane.

Inne interesujące recepty w puszkach z pomidorami

Zielone pomidory z puszki

potrzebne będą:

Zielone pomidory - 4 kg

Cukier - 1 łyżka. łyżka;

sól;

Papryka słodka - 0, 5 kg;

Cebuli i marchwi na 1 kilogram;

korzeń pietruszki - 300 g;

Oleje roślinne - 600 g;

Przyprawy.

metoda wytwarzania

Posiekaną cebulę i pomidora plasterki zielona, ​​papryka słodka paski. Marchew z korzenia pietruszki ruszcie, wszystko wymieszane w jednym pojemniku, posypując solą do smaku. Pojemność umieścić w miejscu, gdzie najbardziej chłodnym od 12:00.

Następnie wlać solanki, który jest utworzony w pojemniku produktu. Następnie w masie roślinnej dodać cukier, przyprawy korzenne i gotować na wolnym ogniu, w oleju w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Dobre na parze warzywa rozłożone na banki, banki są już wypełnione gotować 10 minut. Zamknij powieki cyny. Gotowe produkty, aby ciepło się ubrać i pozostawić do ostygnięcia. Następnie przechowywać w chłodnym miejscu.

z puszki zupy pomidorowej

Potrzebujemy takich produktów

Oliwa z oliwek - 150 ml;

Cebula - 1 szt ;.

Czosnek - do smaku;

świeże pomidory - 450 g;

Pomidory - 400 g;

Bulion warzywny - 600 ml;

Basil - 1 łyżka. l .;

Cukier - 1 łyżka. l.

przygotować:

W rondlu, 1 łyżka oliwy z oliwek do smażenia pokrojoną w kostkę cebulę, dodać do rozgniecionych nasion kopru i czosnku.

Drobno posiekane świeże pomidory i konserw, wysyłać je w tym samym garnku, dodać bulion warzywny, niech zagotować, dodać pieprz, cukier, sól, gaśnie w ciągu 20 minut.

Po schłodzeniu masy, należy wysłać w mieszalniku i sprawiają, puree, a następnie, co dzieje się, to konieczne jest filtrowanie i po posiłku.

Schłodzić w lodówce, dodać kostki lodu i oliwy.

Życzymy powodzenia w kulinarnych eksperymentach, smaczne przetwory. Dobre preparaty szczęścia sezonem.

Mamy nadzieję, że te wskazówki będą przydatne. Życzymy powodzenia w kulinarnych eksperymentach, smaczne przetwory. Dobre preparaty szczęścia sezonem.

Pomidory marynowane - w zalewie uniwersalnej Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz