Kapusta kwaszona recepta, jak gotować kapustę kiszoną szybkiego gotowania

Kapusta z narodów słowiańskich odbyła się w wysokiej wartości na długo przed pojawieniem się typowych warzyw jak ziemniaki dzisiaj. W dawnych czasach, kapusta kwaszona nie było pokarmem zwykłych, na stołach książąt i bojarów, dostała honorowe miejsce. Chociaż kapusty, zwłaszcza kapusty, dobrze utrzymane przez całą zimę, korzystne fermentować.

Kapusta kwaszona recepta, jak gotować kapustę kiszoną szybkiego gotowania

Kapusty kwaszonej - proces przekształcenia obecnych cukrów w soku z kapusty, pod wpływem bakterii do kwasu mlekowego. W celu pomyślnego kwaszenia kapusty powinna zawierać wystarczającą ilość cukru, więc wykorzystać późnych odmian kapusty, czasami jest środkowy. Istotnym warunkiem jest, aby temperatura bakterie kwasu mlekowego rosną szybko w temperaturze 15-22 ° C. Niższe temperatury spowalniają proces fermentacji, smak kapusty będzie gorzej i okres przydatności do spożycia - mniej. Sól nie tylko poprawia smak produktu, przyspiesza proces ekstrakcji soku sam środek konserwujący i zwiększa zdolność kwasu mlekowego. Aby kapusty zróżnicowany smak, można dodać cukier, miód, żurawina, jabłka, Antonov papryka, żurawiny. W dawnej Rosji z kapustą w beczce położył ćwierć bochenka czarnego chleba żytniego. To zwiększa i przyspiesza proces kapustą fermentu i pod warunkiem, przyjemny posmak. Czasami te porady można znaleźć również w nowoczesnych receptur.

Różne: Kapusta kwaszona recepta, jak gotować kapustę kiszoną szybkiego gotowania

Przydatne właściwości kapustą

Kapusta kwaszona dał siły książęce uchwyty w kampaniach i uratował ludzi z głodu w okupowanych terytoriach w czasie wojny oraz w trudnych latach powojennych. Pierwsze kiełki - ważnym źródłem witaminy C, która jest przechowywana 7-8 miesięcy. Ale nie wyłącznie bogaty w kapuście, że zawiera witaminy A, D, E, PP, N. znaczną liczbę mikroelementów - wapń, fosfor, sód, potas, magnez, żelazo, jod, cynk, molibden i inne. W centralnej Rosji rosną takie rodzaje kapusty: kapusta biała, czerwonego, kalafior, kalarepa, Bruksela. Wszystkie rodzaje kapusty być marynowane, ale najbardziej popularna jest kapusta. Wartość odżywcza jej cukru - do 7, 65, białka - do 2, 3% celulozy, - do 1, 1%, kwasy organiczne, - do 0, 3%. Według ilości białka jakiejkolwiek kapusty wyprzedza wszelkie warzywa.

Kalorii kapusta kiszona - 40kkal na 150g. Jest to bardzo często zawarte w kompozycji karmy dla utraty wagi. Fiber zwiększa jego flory jelit, usuwa zaparcia. Żużle cholesterolu łatwo usunąć z włókien, niż zmniejszenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych. Aminokwasy, które można znaleźć w białkach przydatnych dla wzrostu tkanek, krwi, poprawy gruczoł tarczycy, nerki. Kapusty kwaszonej aktywuje metabolizm, poprawia odporność, zwiększa odporność na stres, zwiększa siłę męskiej. kwas mlekowy i nieobecność węglowodanów, aby kapusty przydatny produkt dla diabetyków. I nawet z kaca pomaga walczyć z soku kiszonej kapusty.

Zastosuj kapustę w kosmetologii. Klasycznym przykładem jest znana od wielu Paris maski, kiedy kiszona nałożyć grubą warstwę na twarz na 15-20 minut. Rezultatem jest zwężenie porów, skóra jest oczyszczona, staje się gładka, elastyczna, miękka.

Przeciwwskazania do korzystania z kapustą

A każdy produkt spożywczy, kapusta nie może być absolutnie użyteczne dla wszystkich osób, w celu ograniczenia jej zużycia lekarze zalecają kamicy żółciowej, nadciśnienie tętnicze, choroby nerek, trzustki, zwiększoną kwasowość soku żołądkowego. Nie nadaje się dla osób cierpiących na wzdęcia go. Dlatego korzystanie z kapustą trzeba wiedzieć, kiedy się zatrzymać, po czym produkt tylko przyniesie Ci zdrowie.

Cechy i Tajemnice kapustą

Nie każdy nadaje się do różnych kapustą, bardziej odpowiedniej pożywce i późnych odmian. Zbyt trudno późne odmiany takie jak Amager, fermentowane od razu, ale po ich bieleniu w piwnicach lub przechowywania. Kochan powinna być napięta, zdrowych, silnych elastycznych liści. Kapusta Rotten, odmrożone, to lepiej nie kupować. Jeśli trzeba użyć kapustę podmerzshie może fermentować po rozmrożeniu, ale jest miękki i nie schrupać, a jego okres przydatności do spożycia jest znacznie zmniejszona.

Do trawienia można stosować różne naczynia: drewniane beczki, wiadra szkliwa, słoiki. W kontekście najbardziej odpowiedniej opcji mieszkalnym jest do banków. Sól jest lepiej użyć drobno zmielony. Jodowana i sól kamienna zawiera nierozpuszczalnych zanieczyszczeń i związków zdolnych do brudnej kapusty.

Jak gotować kapustę

Kiszona kapusta przepis

Kochan oczyszczony z uszkodzonych liści, wyciąć łodygi. Do niszczarki używać długo ostry nóż kuchenny lub specjalnego niszczarki. Odpowiednio posiekanej kapusty ma wielkość od 3 do 5 mm.

Jeśli Kvas kapustę w beczce, należy na dno położyć warstwę całych liści kapusty, aby zapobiec pierwszą warstwę kapusty z fragmentacją. Następnie położyć warstwę posiekanego kapusta, posypać solą, do uszczelniania drewniany sabotażu. Więc wypełnić całą beczkę. 10 kg kapusty musi wziąć 200 g soli. Ostatnią warstwę kapusty rozdrobnione pokrycie umytych liści, położyć kilka warstw gazę lub czystą płótnie. Przykryć drewniane koło i umieścić ciężar. Dla jarzma użyć specjalnego kamienia lub słoik trzy-litra wodą. Nie stosować wapień, piaskowiec, łupek, kawałki cementu, a koło jest zawsze pokryty soku.

Jeśli się kapustą z bankami, należy najpierw dokładnie zmielić z solą, a następnie umieścić mocno zagęszczony. Kapusta powinna pozwolić sok. Zbiorniki i kapusty powinny być w pomieszczeniu o temperaturze 18-22 stopni. Proces fermentacji w takich okolicznościach będzie szybko. Podczas fermentacji zawsze powinien strzelać powstałą pianę. Kapusta okresowo trzeba przebić drewnianą pałkę na gaz na zewnątrz. Jeśli to nie robi kapustę jest gotowa do mają nieprzyjemny zapach. Podczas fermentacji soku zostanie zwolniony, więc banki są bardziej komfortowe umieścić kapustę w misce lub basenu. Sok zbiera, a następnie można dodać kapustę. Gdy kapusta jest gotowa, sok będzie jasne, kapusta jest ostry, a jego smak jest kwaśny, słony, przyjemny, orzeźwiający.

Po tym, nie tak szybko kapusty ponadtlenkowa, to należy umieścić w chłodnym miejscu. Idealna temperatura do przechowywania - 0-2 stopni.

Jednak czysta rzadko kapusty Kwas, często dodaje marchew. Kapusta To wygląda o wiele bardziej atrakcyjne, ma bogaty smak, zawiera więcej cukru i karotenu.

Różne 2017

Kiszona kapusta przepis

Aby przygotować kapustę i marchew należy:

-10 Kg kapusty;

-300-500g Marchew

-200g Soli.

Kapusta umyć, usunąć uszkodzone liście i łodygi, kotlet. Marchew umyć, obrać i posiekać ruszt lub makaron. Rozdrobnione kapusty zmieszane z marchewki rozdrobnione i soli miele się do soku. Zorganizować w beczkach lub puszek, jak opisano w poprzednim przepisie. Kapusta powinny fermentacji w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni, po czym konieczne jest, aby przejść do chłodniejszego miejsca. Delektuj dodać kapustę z kminkiem nasion marchwi i kopru. Z tego przepisu potrzebuje kolejne 25 g nasion. Nasiona kminku zawierają 3-7% tminovyh oleju, o przyjemnym zapachu i smaku. kmin olej pokrycie powierzchni cienkiej warstwy soku i kapusta będzie chronić przed pleśnią. Nasiona kopru posiadają tę właściwość, tylko olejki eteryczne są nieco mniej - 4%. Nasiona dodana wraz z solą i marchew.

Przygotowanie kapustę z jałowca

Potrzebne będą:

-10 Kg kapusty;

-200g Soli;

-25g Kminku lub kopru nasiona;

100 g suszonych jagód jałowca.

Umyć kapustę, zdjąć górne zielone liście i łodygi, posiekać, wymieszać z solą. Niewiele rozdzielając sok. Dodaj koper lub kminek i owoce jałowca. Cole leżał w bankach, zagęszczania każdą warstwę. 3-4 dni kiełki należy pozostawić w temperaturze pokojowej, dwa razy dziennie kłuć warstwy kapusty na dno drewniany kij do usuwania gazu. Usunięcie pianki z powierzchni kapusty. A następnie wyjąć słoiki w chłodnym miejscu. Jagody jałowca cukru dziesięć razy więcej niż sama kapusta, to sprawia, że ​​możliwe do zrobienia bez dodatku cukru i kiszona zapewnia przyjemny specyficzny aromat i smak.

Przygotowanie kapustę z żurawiną

Żurawiny zawierają dużą ilość kwasu. Będą one zwiększenie kwasowości produktu, ważne jest w początkowym etapie fermentacji nie jest możliwe, rozwój szkodliwych mikroorganizmów. Również w żurawiny użytecznych kwasu benzoesowego ludzi - doskonała antyseptyczny.

Kapusta kwaszona przepis:

Cole -10 kg;

-100g Marchew

-200g Cranberry;

-25g Nasiona kopru lub kminku;

-200g Soli.

Kapusta umyć, zdjąć górne liście i widelce, zniszczyć. Marchew zetrzeć na tarce lub zniszczyć. Tworzenie warzyw w misce emaliowanej, dodać sól i trochę siniaka. Dodaj nasion kopru. Przed ułożeniem kapusty w puszkach lub innych pojemnikach, dodać żurawinę.

Podobnie, można gotować kapustę z żurawiną. Tylko ilość żurawiny należy zmniejszyć o połowę, a także podejmować 100g.

Kiszona kapusta z jabłkami

-10 Kg kapusty;

Jabłka -500g;

-300g Marchew

-200g Soli.

Dla kapustą gatunki potrzebują jabłka kwaśne, takie jak Antonówki. Starsze, neporchenye owoce obrane, usunąć rdzeń, pokroić w plasterki. Kapusta i marchew są posiekane, mieszane z solą, dodać jabłka. Układać ciasno do słoików lub pojemnika do gotowania. Dno pojemnika jest pokryte liśćmi kapusty na górze slaw również umieścić cały arkusz i umieścić jarzmo. Można zrobić kwaśną kapustą z całych jabłek, w tym przypadku, owoce muszą być średniej wielkości. Całe jabłka są umieszczone na warstwie zagęszczony Slaw pozwolić soku i przykryć je z inną warstwą kapusty.

Kapusta kwaszona pasteryzowana

Jeśli nie istnieją warunki kwaszona może być pasteryzowane do składowania dużych ilości kapusty. Proces fermentacji kończy się całkowicie w ciągu około 10-15 dni po ugotowaniu, a następnie można przystąpić do pasteryzacji. Solanka jest odprowadzana, ogrzewa się i sączy. Kapusta szczelnie umieszczone w słoikach. Gorąca solanka wylano do słoików i pasteryzowano w temperaturze 85-90 ° C. Przez słoików litrowych 10-12 minut wystarczy na pół litra - 8-10 minut.

Pyszne kapusta widelce przepisu

Do wytrawiania kolby potrzeba 10 kg kapusty i 200 gramów soli. Z głów kapusty usunąć górne liście, odciąć wystającą część głowy. Małe kapusty nie cięte, pokroić na cztery główne części. Tak przygotowany kapusty umieszczony w beczce, w której dolna umieścić kapusty i pokryte colesław z solą. Jej mocno RAM i przyjąć następną liczbę kolb.

Można fermentacji kapusty w solance. Aby to zrobić, należy podnieść uszy o tym samym rozmiarze, oczyszczone z liści, wyciąć kolb. Ułożyć na dnie beczki, której dolna część jest pokryta liści kapusty na górze jako okładki i ściereczką, włożyć drewnianą pałką i ucisku. Wlać solanki, wytworzonego z 40 g soli w litrze wody.

Kapusta kwaszona recepta, jak gotować kapustę kiszoną szybkiego gotowania | Różne 2017

Kapusta kwaszona w Gruziński

Aby przygotować się na konieczność kapusty:

-10 Kg kapusty;

-3 Kg buraków;

-5-6 Pods z ostrą papryką.

Na nadzienie:

500-700g soli i 10 litrów wody.

Buraki są myte, czyszczone i pokroić w cienkie plasterki. Pieprz cięcia, usunąć nasiona i łodygi i pokroić na małe kawałki. Kapusta oczyszczony z górnych liści i pokroić na osiem części. Umieść je w misce i wlać gotowane papryki i buraki. Gorący przegotowanej wody rozpuścić sól i wlać kapustę. 2-3 dni kapusta powinien być przechowywany w temperaturze pokojowej, a następnie usuwa się go w chłodnym miejscu.

Proces tworzenia tej kapustę można znacznie dodając 6-8 łyżki octu solanki.

Kapusta kwaszona tradycyjny sposób ostatni długi, produkt wytwarza się w dużej ilości. Istnieją przepisy na kapustą szybkiego gotowania, pozostawiono do gotowania niewielką ilość kapusty w ciągu dwóch dni.

Przepis na kapustą Fast Food

Do przygotowania potrzebujemy średnich kapusty i marchewki 3-4. Kapusta drobno shinkuem, marchew pokroić w paski, wymieszać. Kapusta kneads nie jest konieczne, ale musimy poczekać aby sok z kapusty. Warzywa leżał dokładnie w słoiku lub innym pojemniku.

800ml wody zagotować i wlać łyżkę cukru i soli rozpuścić. Wrzącej solanki, zalać kapustę. Solanka powinna obejmować całą kapustę. Kapusta Banku należy umieścić w misce lub głębokim talerzu. Podczas fermentacji ilość solanki wzrośnie, a może to nastąpić. Aby usunąć gaz powstający podczas fermentacji kapusty trzeba nacisnąć widelec do uwolnienia pęcherzyków. Dwa dni później kapusty można umieścić w lodówce, a następnego dnia można przynieść do stołu.

Kapusta kwaszona Fast Food

Do przygotowania potrzebne będą: kapusta biała, łyżkę soli ze zjeżdżalnią, łyżkę nasion kopru i kminku, jeden litr wody.

Zdjąć górne liście kapusty, usunąć łodygi i pokroić na kawałki 4-5 cm. Bank umieścić kapustę, posypać nasionami kopru w konkluzji. We wrzącej wody, rozpuścić sól i wlać kapustę. Po ochłodzeniu w banku położyć kromkę chleba żytniego. Po 3 dniach wyjąć kapustę obrać i miejsce w lodówce.

Często się gotować pyszne kapustę szybko, to dodaje się ocet. Możemy rozważyć ten kapust trudno odpowiedzieć. Przeciwnie, może być nazywany trawiona. Jeśli potrzebujesz kapusty w ciągu 3-4 godzin, ta metoda jest bardzo dobra.

Przepis na szybki kapustą

Do przygotowania potrzebne będą:

1 kg kapusty;

-3 Marchew;

1/2 szklanki cukru pudru;

-3-4 Ząbki czosnku;

-1 Łyżka soli;

-10 Łyżki octu;

1/2 szklanki oleju roślinnego;

0, 5 litra wody.

Główka kapusty oczyścić z góry zielonych liści, wyciąć łodygi. Shinkuem kapusta z nożem. Trzy marchew na grubej tarce. Warzywa wymieszać i dodać zgnieciony czosnek prasy. Woda wlewa się do naczynia i doprowadzić do wrzenia. Dodać cukier, ocet, olej, sól i zagotować. Kapusta należy ustanowić w banku lub w odpowiednim pojemniku i zalać przygotowaną marynatę. Górny umieścić jarzmo. Gotowanie szybki czas kapustę od 3:00 do dnia.

Szybka kapusta kiszona z burakami

Do przygotowania potrzebne będą:

-8 Kg kapusty;

-100g Chrzan;

-100g Czosnek;

-300g Czerwone buraki;

-4 Pod czerwonego pieprzu

-50g Pietruszki.

Przygotowany kapustę pokroić na 4-6 części, zdjąć głowicę. Prawda tarty chrzan, buraki pokroić w dużą kostkę, zmiażdżony czosnek i natkę pietruszki. Warzywa mieszane i umieszczone w wiadrze, wlać solankę i umieścić górne jarzmo. Solankę sporządzono z 4 litrami wody, 200 g cukru, 200 g soli. Kapusta kwaszona Krótki przepis jest gotowy w ciągu 48 godzin.

Przepis na kapustą szybko. Kapusta "Provencale"

Trzy kg kapusty rozdrobnionej miesza się z 400 g cukru, 5 g proszek musztardy, 300 g oleju słonecznikowego, trochę kwasu cytrynowego dodano 250 g żurawiny. Rachunek bankowy dla kapusty i zalać solanką. Sól powinna być dodawana do smaku. Należy przechowywać taką kapustę tylko 10 dni.

Przygotowanie kapustę nie jest skomplikowana. Jeśli nie chcesz, aby to zrobić, ale teraz można kupić w każdym supermarkecie kapustę i rynku, ale okazuje się dużo smaczniejsze gotowane ręce kapusty opiekuńczych gospodyni. Wypróbuj jedną z proponowanych przepisów, a dostaniesz dużo pysznego kapustą, który jest miły w celu uzupełnienia diety i pomóc w przypadku niespodziewanych gości.

Gotowana kiszona kapusta Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz