Jak gotować Befsztyk z 3 receptury

Przed gotować stek wołowy, należy wybrać mięso bez smug i kości tusz, zwany "międzyżebrowa". Idealnie do najlepszy stek świeżego mięsa, jakby chciał być stosowany mrożonego mięsa - musi wcześniej rozmrozić w temperaturze pokojowej.

Klasyczny stek wołowy

Jak gotować Befsztyk z 3 receptury

Stek wołowy na patelni - klasycznej wersji gotowania mięsa soczyste. W pozornej prostoty receptury i mały zestaw składników musi utrzymać dokładny czas i przygotować zalecenia, aby uzyskać smaczne i apetyczne danie.

Potrzebne będą:

  • Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz;
  • Wołowina - około 700-800 g;
  • Masło - około 2-3 łyżek.

Przepis:

  • Pulp wołowiny dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Obsushy go na ręczniku papierowym.
  • Pokroić na porcje - upewnij się, że nie były one cieńsze niż 3, 4 cm, inaczej mięso będzie sucho. Pokrój mięso w poprzek włókien potrzebnej do ogrzania podczas gotowania równomiernie rozłożone na powierzchni steku.
  • Rozpuść masło na patelni na dużym ogniu. Jasne - to było dobrze ogrzewane pan, ale nie do tego stopnia, że ​​olej zaczął być spalone.
  • Mieszanina soli i pieprzu na trzy dobry stek z jednej strony, a samo zestawienie jego strony na patelni.
  • Po chwili, sól i pieprz stek lewej stronie, a ta zamienia ją do góry nogami.

Ostrzeżenie! Czas gotowania zależy od predpochytaemoy "zazharennosty" stek:

  • Do mięsa zarum’yanylosya trochę na zewnątrz i wewnątrz prysmazhylosya wystarczy na przemian po obu stronach smażyć przez 3 minuty;
  • Masz dobre mięso pieczone na zewnątrz i trochę różowego wewnątrz, przygotować go przez około 4 minuty;
  • Do mięsa nabył charakterystyczny chrupiącą skórkę, ale w środku był całkowicie gotowy zwiększyć stek gotowania na 5 minut.

Podawać stek wołowy może, podlewanie wybrany podczas smażenia sok lewo na patelni z żadną przystawką i warzyw.

Stek w piecu

Dom: Jak gotować Befsztyk z 3 receptury

Grillowane mięso wołowe w piekarniku jest bardziej delikatny i łagodny, a smażone ciasto uniemożliwia przepływ mięsa o smaku soku. Oferta gotować japońskiej wersji smażenia stek wołowy - Steak ’tiriyaki "(ta metoda jednocześnie i marynaty i gotowania metoda).

Potrzebne będą:

  • Wołowina - 2 porcje 250-300 gramów;
  • Cebula - 2 małe głowice;
  • Honey - 1 łyżka. łyżka;
  • Białego wytrawnego wina - około 70-80 ml;
  • Czosnek - 2 ząbki średnie;
  • Świeży imbir - tarty (1 h łyżką.);
  • Sos sojowy - jedna łyżka.

Przygotowanie:

  • Cebula i czosnek drobno posiekać, ruszt świeżego imbiru tarcia.
  • Wymieszać marynatę do steków, sos sojowy, imbir, cebula, czosnek, miód i wino.
  • W zalewie: umieścić wstępnie umyte kawałki mięsa i niech marynować przez około 2-3 godzin.
  • Okresowo włącza mięso w marynacie.
  • Ocieplenie piekarnik do 180 stopni i korzystania z grilla, smażyć steki przez 5-7 minuty z każdej strony, Basting marynatą.
  • Zatrzymaliśmy się okazać marynatę na średnim ogniu do wrzenia i gotować około 10 minut, aby na tyle gruba, że.
  • Przedstawienie przygotowane steki na polach płytowe i sosem "tiriyaki". Podawać z gotowanym ryżem.

Można gotować steki w piekarniku oraz w bardziej tradycyjny sposób, porcje marynować przez 1 godzinę w prosty marynaty: oliwa z oliwek, zioła (tymianek i rozmaryn) i sól. Potem lekko podsmażyć w suchym i dobrze ogrzanym patelni (w ciągu kilku minut z każdej strony), a następnie udowodnić, przez 10-15 minut, aż gotowane w piekarniku (170 - 180 stopni).

Grillowana wołowina w sosie

Dom 2017

Nauka gotować steki na klasycznych receptur, można eksperymentować z sosy karmienia stek, bez odchodzenia od zasad tradycyjnego gotowania.

Potrzebne będą:

  • Bulion mięsny - około 300-350 g;
  • Przyprawy: czerwony i czarny pieprz, sól;
  • Wołowina - około 1 kg;
  • Smorodynoviy soku - około 50-60 g;
  • mąka pszenna - 3 łyżki. łyżki;
  • Masło - około 2-25 wieków. łyżki;
  • Czerwone wino - ’75

Przygotowanie:

  • Pulp wołowina pocięta na kawałki a la carte. Każdy kawałek obmazh mieszanka pieprzu i soli.
  • Smażyć steki na patelni na trzy minuty z każdej strony.
  • W żelaza lub dowolny inny statek posiadający grube steki i wysłać w piekarniku przez 15 minut - piekarnik powinien być podgrzewany do temperatury 170-180 stopni.
  • Na patelni roztopić masło. Gdy się rozgrzeje, to podsmażyć mąkę na złoty odcień.
  • Stopniowo wlać do mąki do bulionu, stale mieszając (aby uniknąć grudek). Udowodnić, sos do wrzenia i gotować przez 10 minut.
  • Wlać wino i sosem porzeczki sok, dodać trochę soli i pieprz czerwony. znowu wszystko wymieszać, doprowadzić do wrzenia i natychmiast się wyłącza.
  • Daj gotowane stek do stołu, podlewanie czerwony sos.

Po ugotowaniu mięsa w jeden z następujących sposobów, daje 10-15 minut stek trochę "odpocząć" - tak mięso staje się bardziej miękka, ponieważ soki będą rozłożone równomiernie w całym kawałku.

Sprawdza gotowość dotykowy stek z palca (nie używać noża lub widelca!): Stek z krwią jest miękki i bardzo rzadkie dla wszystkich zajazdy - ciężko. Mięso prozharka średniej (Medium) będzie nieco myahkovatыm w dotyku, a kiedy będzie poświęcić różowy sok.

Należy przestrzegać czasu technologia przygotowania i wyboru wyłącznie świeże mięso z odpowiedniej części tuszy, jesteś całkiem proste i łatwe do nauczenia się gotować soczysty stek wołowy.

Stek Teriyaki - Papu Agi 4 Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz