W laboratoryjnym wędzenia ryb

Wędzone ryby mają nie tylko dłuższy okres przydatności do spożycia, ale również ma apetyczny wygląd. Ale placówki handlowe nie często zobaczyć wysokiej jakości ryby wędzone. Dlatego powinniśmy starać się zrozumieć, jak dymy ryb palenie w domu.

Przygotowanie do palenia

W laboratoryjnym wędzenia ryb

wędzenia ryb rozpoczyna się od fazy przygotowawczej, która obejmie

  • Dobór komponentów do wstępnego przetwarzania ryb
  • Przygotowanie ryb

Pierwszym krokiem jest wybór ryb. Jeśli jest to twój własny mały haczyk, a następnie wybrać nie jest szczególnie potrzebne. Jeśli ryby zostaną zakupione w sklepie, trzeba zwrócić uwagę na właściwości ryb. Do przygotowania ryby w wędzarni dopasowanie rzeki lub jeziora Ryby - jaź, szczupak, okoń, karp, leszcz. Trudniej jest w przypadku tego preparatu lipienia - jego mięso jest bardzo delikatne i proces palenia szybko wysycha. Pike, a wręcz przeciwnie - bez utraty smaku, pływa tłuszcz i może wytrzymać długotrwałe narażenie na palenie.

Przed wyciągowym ryby w wędzarni, należy przygotować:

  • Po pierwsze, należy wypatroszony i oczyszczone. Zaleca się, aby wyciąć ryby wzdłuż osi płetwy grzbietowej.
  • Następnym krokiem jest polerowanie i przyprawy wytrawiania
  • Ostatnim etapem będzie moczenie

Ponadto, trzeba przygotować drewno do wędzenia. W tym celu nadaje się tylko do drewna drzew liściastych - jesion, olcha, wierzba i drewna ogród z drzewami. W żadnym wypadku nie należy używać drewna sosnowego - produkować związki żywiczne, a ryby będą gorzkie.

Sposób palenia

Dom: W laboratoryjnym wędzenia ryb

Do połowy na palenie stało się pikantny smak, po wypatroszeniu musi natrzeć solą, zmieszane z przyprawami. Najlepiej w tym celu skorzystać z czerwony i czarny pieprz, ziele angielskie i trochę kminku i kolendry. Wszystkie przyprawy należy wymieszać z solą w proporcji: jedna łyżeczka soli - jedna z mieszanką przypraw i pocierać Z mieszaniny całą tuszę ryb wewnątrz i na zewnątrz.

Aby ryba nie była przesycona solą, powinien być moczony w solance dziennie. W zimnej wodzie, dodać łyżeczkę soli (na litr wody), umieścić z powrotem dwa lub trzy liście laurowe i umieścić rybę. Można dodać łyżeczkę soku z cytryny.

Przed wyciągowym ryby w wędzarni, powinno być trochę sucha po solance, nawleczone na pręty z tego samego drewna opałowego. Gotowy do ryb wędzonych na górze i mocowana pod jej listu jest podstawiona lub żelaza list do jej ociekających tłuszczem nie jest miejsce tlących węgle.

Najważniejsze z paleniem - zapobiegania duży pożar. Drewno powinno palić i palenia będzie na tlące się węgle. Można użyć lekko wilgotnego drewna, które nie zrobi.

W zależności od wielkości ryby, jego typ i ilość procedura wędzone może trwać 4-6 godzin. W tym czasie, jest konieczne, aby obrócić ryb, pozwalając prokoptytsya ze wszystkich stron. Gdy złote brązowe wędzone ryby mogą być usunięte.

Przed podaniem wędzone ryby powinny być gotowe do ostygnięcia trochę i dać go do wyschnięcia.

Wędzenie ryb na gorąco Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz