Pierogi z mięsem - ogólne zasady i metody przygotowania

Ciasta i torty z mięsem - najlepsze recepty. Jak przygotować i pyszne pasztety mięsne. Być może każdy z nas w pamięci jest wciąż świeże wspomnienia z dzieciństwa smaczne i pachnące, domowe ciasta, które są zepsute przez naszych babć i matek. Zwłaszcza jeśli mówimy o właśnie przybył w rosyjskich placków pieca.

Pierogi z mięsem - ogólne zasady i metody przygotowania

Od czasów starożytnych, ciasta były bardzo popularne i wszystkie ulubione danie w niemal wszystkich kuchni świata. Do ich wytwarzania, można stosować różne rodzaje testów: puff, drożdże, masło ciasteczka, kruche, suche, i wiele innych. Jako nadzienie do ciasta i używane różne polewy. Słodkie ciasta wypiekane są z jagód, owoców, dżem, ser, dżem, mleko skondensowane. Pikantne ciasta nadziewane jajka, ryby, warzywa i oczywiście mięso. Kształt ciasta są duże i małe, zamknięte i otwarte.

Różne: Pierogi z mięsem - ogólne zasady i metody przygotowania

Najczęściej placki nadziewane mięsem i czynić bardziej zamknięty. Uważa się, że mięso pozostaje miękka i soczystość. W większości przypadków, ciasto mięsa wytworzono w dużej blasze lub w postaci ogniotrwałego pieca. Aby uzyskać naprawdę smaczne i obfite pasztety mięsne, trzeba najpierw poznać specyfikę ciasta, z którego jest upieczone. Na przykład, ciasto drożdżowe wymaga dodatkowego proofing przed zamachem już utworzonej ciasto w piekarniku lub piecu. I na cienkim cieście francuskim nie można umieścić dużą ilość farszu mięsnego, w przeciwnym razie może się złamać, a Pie zmoknąć i źle pieczone. Ale, co najważniejsze, czy którykolwiek z testów, będziesz upiec ciasto z mięsem, po ugotowaniu jest koniecznie obejmować trochę wilgotny ręcznik i pozostawić na chwilę.

Pierogi z mięsem - produkty przygotowujące

Jako farsz na mięso pie może być użyty jako drobno posiekane gotowane i smażone mięso i wołowiny, przygotowywane ze świeżych mięs i wstępnie smażone. Jeśli mówimy o odmianach, najbardziej preferowane są uważane za chuda wołowina i cielęcina, ale w ogóle, można użyć absolutnie żadnego mięsa, które lubisz najbardziej. Najczęściej wyjątkiem farszu i dodawane są inne składniki. Najbardziej popularny w połączeniu z mięsem są cebula, jajka, ziemniaki, grzyby i kapusta. Ponadto, niektóre ciasta obejmować zastosowanie w procesie przygotowania i wlewając sos, takich jak pomidory lub kwaśną śmietaną.

W większości przypadków do przygotowania domowych ciast gospodynie użyć mąki pszennej senior lub pierwszego gatunku. Ale lepiej jest dawać pierwszeństwo całego ziarna mąki pszennej.

Podobnie jak inne wypieki, ciasta z mięsem pieczone przy użyciu produktów mlecznych. Może to być mleko, kefir, jogurt, śmietana lub serwatki. Wielkopostne placki wypiekane są na wodzie i bez jaj.

Aby ciasto jest miękkie i długo zachowała świeżość i nieczuły, konieczne jest, aby dodać olej. Olej może być stosowany jak masło i roślinne. Masło nie jest konieczne, aby zastąpić margaryną, bez względu na to, jak dobrze może on być i olej roślinny musi być bezwonne. Ilość oleju zależy od rodzaju testu, który zajmie się ciasto z mięsem. Na przykład, więcej niż masło jest niezbędne do gotowania piasku i ciasto, ale ciasta drożdżowego można wytwarzać z kroplą oleju roślinnego lub nie. Wszystko zależy wyłącznie od upodobań każdego z nas, ale to wciąż wokół powinni wiedzieć, kiedy przestać. Jeśli przesadzić i dodać do ciasta oleju więcej niż wymagana do gotowania receptury, ciasto będzie zbyt śmiały i, w konsekwencji, ciężkie do trawienia.

Pierogi z mięsem - przygotowanie potraw

Oczywiście nic z tego nie jest możliwe, aby przygotować ciasto bez piekarnika. Idealną sytuacją jest, oczywiście, byłoby prawdziwym drewnem rosyjski, ale niestety, w środowisku miejskim jest mało prawdopodobna. Dlatego też, jeśli mówimy o naczynia do pieczenia ciasto z mięsem, powinny być przede wszystkim nadaje się do pieca. Może to być standardowy pan, jeśli nie używać rzadkiego ciasta. A ciasto powinno być wlano do formy z dużych boków.

Obecnie najbardziej popularne są silikonowe do pieczenia. Są bardzo wygodne i bezpretensjonalne w eksploatacji, inne niż powinny być smarowane olejem. Można również używać naczyń ze szkła i ceramiki, ale wtedy będzie trzeba nasmarować lub położyć papier do pieczenia. Bardzo wygodne, aw niektórych receptur są po prostu niezastąpione, rozłączne formy do pieczenia. Dzięki nim można łatwo wyjąć ciasto, jednocześnie nie niszcząc jego struktury i utrzymywaniu reprezentacyjny wygląd.

Pierogi z mięsem - najlepsze przepisy

Przepis №1. Pancake ciasta z mięsem

Różne 2017

Jak już wspomniano powyżej, do wytwarzania mięsa ciasta mogą być stosowane różne rodzaje ciasta. Ale czy kiedykolwiek spróbował tort z naleśników? Do naleśników w naszym kraju jego popularność nie są gorsze pasztety. Więc dlaczego nie spróbować połączyć te dwa razem wszystkie ulubione potrawy! W końcu, można uzyskać bardzo oryginalne, smaczne i obfite ciasto, które zaskoczy wszystkich gości i domowników. Do wykonywania naleśniki ciasto może być używany ze swoim ulubionym naleśnik receptury, a także dodawać żadnych składników farszu.

Do wykonywania naleśniki z mięsem pie, potrzebne będą następujące składniki:

naleśniki:

1. Jaja kurze - 2 szt.

2. Mleko - 250 ml

3. Kefir - 250 ml

4. Cukier - 1 łyżka.

Olej roślinny 5. - 100 ml

6. Mąka - 500 - 600 gramów.

7. Sól - szczypta.

Na nadzienie:

1. Gotowane mięso - 400 gramów.

2. Cebula - 1 główka.

3. Mąka - 1 łyżka.

4. świeżego koperku lub pietruszki - 100 gramów.

5. Sól, pieprz, przyprawy i przyprawy - do smaku.

6. krem ​​lub śmietana - 100 - 120 gramów.

wypełnienie:

1. Jaja - 1 szt.

2. Cream - 100 gramów.

Instrukcje przygotowania:

1. Przede wszystkim musimy przygotować ciasto na naleśniki. Do tego trochę ciepłego mleka w kuchence mikrofalowej. W głębokiej misce wymieszać ciepłe mleko, jogurt, cukier, sól, jajka. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane za pomocą mieszadła korek lub korony. Następnie rozpoczyna dodając mąkę w małych porcjach. Wlać całą mąkę na raz nie jest zalecane, ponieważ ciasto kleić. Konsystencja ciasta powinien przypominać płynny śmietanę. Następnie dodać olej i pozostawić ciasto jest gotowe, aby trochę odpocząć. W międzyczasie Miejmy przygotowania polewy na nasze ciasto.

2. Aby nadzienie trzeba będzie wstępnie zagotować, ostudzić i drobno posiekać mięso. Mięso można podjąć w każdej chwili, w zależności od preferencji smakowych. Jaja są także wstępnie zagotować, ostudzić i wynika z muszli. Następnie jaja muszą być kruszone za pomocą yaytserezki lub kratką. Cebula oczyszczone z łuski, płucze i drobno shinkuem. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju roślinnego i podsmażyć posiekaną cebulę. W patelni z cebulą wlać mąkę, smażyć i wlać trochę śmietany. Zmniejszyć ogień do minimum i czekać, aż mieszanina zgęstnieje, a nie zapomnij stale mieszając. Świeżego koperku lub pietruszki płukane, osuszono i drobno posiekać. Mix w osobnym naczyniu w plastrach mięsa, jaj, ziół, zalać to wszystko przygotowany sos, dodać sól, czarny pieprz, ulubione przyprawy i przyprawy, dobrze wymieszać. Wypełnienie do naleśników ciasto jest gotowe.

Teraz można smażyć aż do wcześniej przygotowanego ciasta cienkie naleśniki. Wlać ciasto do dobrze nagrzanego garnka, nie zapomnij posmarować je olejem roślinnym.

3. Teraz przejdź do zmontowania ciasto. Aby to zrobić, przygotować formę ogniotrwały z wysokimi bokami, w którym nasz naleśnik ciasto piecze. Nasmarować dno i boki z oleju roślinnego lub masła. Kształt nałożony na wszystkich stronach z naleśniki, tak aby ich krawędzie były wiszące z formy. Następnie wziąć naleśnik, rozłożone równą warstwę nadzienia mięsnego na nim i obróć rolkę. Upewnij się, że nadzienie nie było zbyt wiele, poza naleśnik będzie rozdarta, a przepływ sycące. Wchodzisz więc wszystkie naleśniki. Umieść wszystkie otrzymane naleśnik z rolki wypełnienie poniższego formularza.

Następnie przygotować do wypełnienia ciasto. Aby to zrobić, możemy pokonać jedno surowe jajko, dodać śmietanę i wymieszać wszystko dokładnie. Pancake pokrywę rolki z krawędzi naleśniki, wiszące z formy. Najlepiej wlać jajko-kremowe nadzienie.

4. Rozgrzej piekarnik do stu osiemdziesięciu - dwustu stopni, i odesłać formularz do naszego przyszłego ciasto przez trzydzieści minut. Po tym czasie, mamy gotowego ciasta z piekarnika, nadać mu trochę chłodny. Następnie wyjąć z formy, rozłożone na dużej piękne naczynia i cięte na kawałki. Podawać przy stole z herbaty lub kawy. Również ten placek ciasto z mięsem mogą być stosowane jako przekąskę w tabeli turystycznym. Bon appetit!

Przepis №2. Pie z mięsem i grzybami

Pierogi z mięsem - ogólne zasady i metody przygotowania | Różne 2017

Mięso z grzybami najczęściej stosowane jako nadzienie do ciasta pikantne. Ich połączenie zawsze będzie to opcja korzystna, a placek wyjdzie smaczne i obfite i może być dobrym rozwiązaniem, szybki obiad.

Aby przygotować ciasto z mięsem i grzybami, potrzebne będą następujące składniki:

1. Mąka - 500 - 600 gramów.

2. Grzyby - 250 gramów.

3. Mięso - 250 gramów.

4. Masło - 100 gramów.

5. Ser - 150 gramów.

6. Kefir - 250 ml

7. Jaja kurze - 2 sztuk i 1 żółtko.

8. Cebula - 2 głowice.

9. Świeże pomidory - 1 szt.

10. Cukier - 2 łyżki.

11. drożdże piekarskie - 1 łyżka.

12. Sól, pieprz, przyprawy i przyprawy do smaku.

Olej roślinny 13. - 2 łyżki.

Instrukcje przygotowania:

1. Jak zawsze zaczynać się od ciasta na ciasto. W tym czasie, ciasto drożdżowe. Kefir jest nieco podgrzewana w kuchence mikrofalowej, rozpuszcza się go w suchym Drożdże do wypieku. Włożyliśmy w ciepłym miejscu na około dwadzieścia minut, drożdże lewo. W tym czasie ubić jajka z cukrem i szczyptą soli trzepaczką lub mikserem. W kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej stopienia masła. Kefir - mieszaninę drożdży dodać ubite jajka i masło. Dokładnie wymieszać i zacząć dodać mąkę w małych porcjach. Wyrobić ciasto pierwszą łyżkę i następnie ręce. Biuro mąką powierzchnię i rozprowadzić ciasto na nim. Kontynuuj zagnieść ciasto, aż będzie miękkie i nie przykleja się do rąk. Powrót ciasto do miski, przykryć ręcznikiem i umieścić w ciepłym miejscu. Ciasto powinno być zwiększone w przybliżeniu dwukrotnej objętości. I mamy zamiar zrobić w tym czasie przygotowania nadzienia.

2. Mięso na farsz może być użyty dowolny, najważniejsze, że był filet z polędwicy lub kości. Mięso wcześniej rozmrożone, myte pod bieżącą wodą, osuszono ręcznikiem papierowym. Następnie pokroić na małe kawałki w poprzek włókien. Grzyby mój, czyste i drobno shinkuem. na grzyby farszu można użyć dowolnego, że najlepiej podoba. Jeśli świeże grzyby nie są w stanie znaleźć, należy użyć mrożone lub suszone. Grzyby muszą być wstępnie odwilży i spuścić nadmiar płynu i suszone grzyby namoczyć na noc w gorącej wodzie. Cebula oczyszczone z łuski, płucze i pokroić w drobną kostkę. Pomidor również umyć i pokroić w plastry. Ser rub na grubej tarce.

W dobrze ogrzanym patelni, rozprowadzić rozdrobnione mięso, nie zapominając dodać trochę oleju roślinnego. Smażyć mięso tworząc pyszne skórkę. Dodaj do miski, posiekaną cebulę i pieczarki, sól, pieprz, przyprawy korzenne i do smaku, smażyć razem, aż będą gotowe. Nadzienie jest gotowe.

3. Ciasto ponownie rozłożone na posypanej mąką powierzchni roboczej stołu i rozwałkować z wałkiem do ciasta w kształcie butelki lub postaci arkuszy osadu, który będzie upiec nasze ciasto. Grease blachy do pieczenia olejem lub pokryte papierem do pieczenia. Ostrożnie przenieść walcowane na ciasto na nim. W górnej części ciasta równomiernie napełnienie. Następnie ułożyć mięso grzyby plastry pomidorów i posypać naszą przyszłą ciasto z tartym serem. Krawędzie żółtka Ciasto smaru. Wysyłamy półprodukty w podgrzana do pieca osiemdziesiąt stopni przez trzydzieści minut. Po tym czasie możemy wyciągnąć patelnię z piekarnika i dać gotowego ciasto do ostygnięcia. Następnie pokroić na kawałki i podawać z kawą lub mlekiem. Połączenie z miękkiego delikatnego ciasta i smaczne polewy z mięsem i grzybami z pewnością zadowoli wszystkich gości i domowników. Bon appetit!

Pierogi z mięsem - sortowanie doświadczonych kucharzy

1. W celu utrzymania czystości pan i ciasto nie jest to ciasto nie przykleja się do kształtu podczas pieczenia, wyrównać naczynie z pergaminem.

2. pergamin do pieczenia musi koniecznie być impregnowane specjalnej mieszanki, która będzie chronić przywieraniu ciasta. Dobry papier powinien być biały i brązowy.

3. Aby przygotować nadzienie ciasto, spróbuj zrobić to niezbyt płynne. W przeciwnym razie mogą nie propechsya ciasto i ciasto pozostaje wilgotna.

4. Jeśli zauważysz, że ciasto zaczął się palić od góry, ale dno i nadal nie w pełni pieczone, nie powinniśmy się spieszyć, aby go z pieca. Tylko wierzchołek ciasto, przykryć folią i ponownie dopekat.

5. Jeśli nie masz pewności, czy ciasto jest gotowe, czy nie, przebija ją z drewnianym kijem. Jeśli wyjdzie suchy ciasto, ciasto jest gotowe, a jeśli są grudki surowego ciasta, a następnie ponownie ciasto w piekarniku.

6. Aby zamknąć pęknięcia napełniania pie nie poszła w górę, przebija ją w kilku miejscach widelcem. Przez te otwory ukaże się parą, a wierzchołek ciasto nie pęknie.

Aroma Home świeżo przygotowane do pieczenia może pozostawić nikogo obojętnym. Więc należy traktować siebie i swoich bliskich ciasta z różnymi nadzieniami, śmiało eksperymentować i gotować z przyjemnością. Bon appetit!

Osetyjskie Pies Pies przepisu 3 Wideo.

Podziel Się Z Przyjaciółmi
Poprzedni Artykuł
Następny Artykuł

Zostaw Swój Komentarz